Υλικά για τις ντομάτες με αυγά:
600 gr ώριμες ντομάτες
4 φρέσκιες πιπεριές Φλωρίνης
4 αυγά
60 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ νιφάδες τσίλι
Αλάτι
1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε τα λαχανικά με άφθονο νερό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης
σε μικρά κυβάκια. Τεμαχίστε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Ρυθμίστε την ένταση της εστίας σε μέτρια,
και τοποθετήστε επάνω ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και περιμένετε μέχρι αυτό να κάψει καλά.
Προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τσιγαρίστε τα υλικά για 5 λεπτά περίπου και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Τσιγαρίστε για ακόμα 3 λεπτά. Συμπληρώστε με το 1 κ.γ νιφάδες τσίλι, το αλάτι και την γλυκιά πάπρικα. Αναμίξτε καλά, περιμένετε για μερικά
δευτερόλεπτα και τότε προσθέστε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 – 15 λεπτά.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σχετικός με το πόσο ώριμες ντομάτες θα χρησιμοποιήσετε και την ποσότητα σε νερό που αυτές περιέχουν.
Ρυθμίστε την ένταση της εστίας σας σε δυνατή και σπάστε τα αυγά πάνω από τις ντομάτες, χωρίς όμως να ανακατέψετε. Περιμένετε για 1-2 λεπτά,
πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τότε αναμίξτε τα αυγά μαζί με τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μία πλατιά ξύλινη σπάτουλα.
Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Ραντίστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και σερβίρετε.
Οι ντομάτες με αυγά είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
