Υλικά για τις παπαρδέλες με σπανάκι και φέτα:
160 gr παπαρδέλες
200 gr φρέσκο σπανάκι ζεματισμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 gr φέτα
2 – 3 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ χοντροκομμένος μαϊντανός
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετήστε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε να εμφανιστεί ο βρασμός και προσθέστε τις παπαρδέλες.
Βράστε στο επιθυμητό επίπεδο και σουρώστε από τα νερά. Ζεματίστε το σπανάκι σε βραστό νερό για ½ λεπτό.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ραντίστε με ελαιόλαδο και προσθέστε τα τεμαχισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν και τότε προσθέστε το
ζεματισμένο σπανάκι. Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπερι. Τσιγαρίστε για 2 – 3 λεπτά.
Δυναμώστε την φωτιά και προσθέστε τις βρασμένες παπαρδέλες μαζί με ελάχιστο από το νερό μέσα στο οποίο βράσατε τα ζυμαρικά.
Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα, την φέτα την οποία πρώτα έχετε θρυμματίσει σε χοντρά κομμάτια και τον
χοντροκομμένο μαϊντανό. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Οι παπαρδέλες με σπανάκι και φέτα είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
