Υλικά για ένα ταψί 34-36 cm:
1.3 kg πράσινα κολοκυθάκια
2 πράσα
4 φρέσκα κρεμμύδια
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 κ.σ άνηθο
1 κ.σ δυόσμο
450 gr φέτα
2 αυγά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Περιμένετε να στραγγίξουν.
Τρίψτε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη. Τοποθετήστε μέσα σε σουρωτήρι και πασπαλίστε με αλάτι. Αναμείξτε και αφήστε
για 1 ώρα ή και παραπάνω εάν αυτό είναι εφικτό.
Ανά διαστήματα πιέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι, τα πράσα(το λευκό μέρος και πολύ λίγο από το πράσινο), τον άνηθο και τον δυόσμο.
Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά και καλύψτε τον πάτο με λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέστε τα τριμμένα κολοκύθια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο πράσο.
Τσιγαρίστε τα υλικά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο και αναμίξτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Θρυμματίστε τη φέτα και προσθέστε την μέσα στο μείγμα. Συμπληρώστε με τα δύο αυγά και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε. Λαδώστε ένα ταψί διαμέτρου 34 – 36 cm ή ένα ορθογώνιο ανάλογης χωρητικότητας.
Απλώστε τα μισά φύλλα, ένα ένα περιμετρικά, λαδώνοντας με πινέλο το κάθε φύλλο.
Φροντίστε να περισσεύει και λίγο φύλλο έξω από το ταψί. Αδειάστε το μείγμα με τα κολοκυθάκια
μέσα στο ταψί και απλώστε το παντού ομοιόμορφα.
Γυρίστε ομοιόμορφα προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και λαδώστε με πινέλο.
Τοποθετήστε από επάνω ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας ξεχωριστά το καθένα
και κόβοντας το περισσευούμενο εκτός ταψιού. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε ορθογώνιο ταψί
τα φύλλα θα χωρέσουν ακριβώς και σε αυτήν τη περίπτωση δε θα χρειαστεί να τα κόψετε.
Με το πινέλο πιέστε περιμετρικά του ταψιού τα φύλλα προς τα κάτω. Χωρίστε σε μερίδες και ραντίστε με λίγο νερό.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά φροντίζοντας
το ταψί να πατάει στο φούρνο και όχι επάνω σε κάποια σχάρα ή εάν αυτό δεν είναι εφικτό τότε τοποθετήστε
στην πιο χαμηλή θέση του φούρνου. Ψήστε μέχρι η πίτα να ροδίσει ομοιόμορφα. Αποσύρετε την πίτα από τον φούρνο.
Η πίτα με πράσινα κολοκυθάκια είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
