Υλικά για τα ρεβύθια με μαριναρισμένα καρότα και ταχίνι:
250 gr βρασμένα ρεβύθια χωρίς φλούδι
3 μέτρια καρότα
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο
Φυλλαράκια φασκόμηλου
2 κ.σ ταχίνι
4 κ.σ νερό
2 κ.σ χυμός λεμονιού
150 ml ξύδι ρυζιού
3 κ.σ καστανή ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο κύμινο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Αναμίξτε πολύ καλά το ξύδι ρυζιού μαζί με την καστανή ζάχαρη μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς μέσα στο ξύδι.
Αδειάστε το μείγμα μέσα σε ένα βαζάκι ή ανάλογο σκεύος. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεβγάλτε τα με άφθονο νερό.
Χρησιμοποιώντας το μαντολίνο ή ακόμα και ένα μαχαίρι κόψτε τα καρότα σε πάρα πολύ λεπτές φλούδες
πασπαλίστε τα ομοιόμορφα με λίγο αλάτι και στην συνέχεια τοποθετήστε τα μέσα σε ένα σουρωτήρι για 15 – 20 λεπτά.
Ξεβγάλτε τα καρότα με άφθονο νερό και τοποθετήστε τα μέσα στο μείγμα από το ξύδι και την καστανή ζάχαρη.
Διατηρήστε τα καρότα στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύχτας.
Από το προηγούμενο βράδυ πρέπει επίσης να μουλιάσετε τα ρεβύθια σε άφθονο νερό έτσι ώστε να τα βράσετε την επόμενη ημέρα.
Επίσης υπάρχει και η επιλογή να αγοράσετε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια.
Βράστε τα ρεβύθια στο επιθυμητό επίπεδο, αδειάστε τα μέσα σε ένα σουρωτήρι, ξεβγάλτε τα με κρύο νερό και αφήστε τα να
στραγγίξουν πάρα πολύ καλά. Σουρώστε πολύ καλά τις φλούδες του καρότου από την μαρινάδα. Μέσα σε ένα μπολ προσθέστε
το ταχίνι μαζί με το νερό, την πολτοποιημένη σκελίδα του σκόρδου και τον χυμό του λεμονιού. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αναμίξτε
πάρα πολύ καλά. Αδειάστε μέσα σε ένα σκεύος τα βρασμένα ρεβύθια και προσθέστε τα μαριναρισμένα καρότα, φυλλαράκια από φασκόμηλο,
και το μισό από το κόκκινο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με περίπου ½ κ.γ κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ραντίστε με 1½ κ.σ ελαιόλαδο.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά. Προσθέστε στα ρεβύθια την σάλτσα από το ταχίνι και αναμίξτε. Σερβίρετε τα ρεβύθια και πασπαλίστε
με το υπόλοιπο κόκκινο κρεμμύδι και λίγο επιπλέον κύμινο. Τα ρεβύθια με μαριναρισμένα καρότα και ταχίνι είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
