Υλικά για τα ρεβύθια με τόφου, μπρόκολο και κάρυ:
400 gr βρασμένα ρεβύθια
250 gr τόφου
300 gr μπουκετάκια μπρόκολου
400 ml γάλα καρύδας
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Πάστα κάρυ μέτριας έντασης
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Τεμαχίστε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την σκελίδα του σκόρδου. Τεμαχίστε το τόφου σε κύβους μετρίου μεγέθους. Ραντίστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι
με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κάψει καλά το λάδι και προσθέστε στο τηγάνι
το τεμαχισμένο τόφου. Ροδίστε το τόφου ομοιόμορφα και αποσύρετε από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε ελάχιστο ελαιόλαδο και
το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν πολύ ελαφρώς και προσθέστε στο τηγάνι τα βρασμένα ρεβύθια.
Τσιγαρίστε για 1 λεπτό περίπου ακόμα και προσθέστε τουλάχιστον 1 – 1½ κ.σ πάστα κάρυ μέτριας έντασης στο τηγάνι.
Η ποσότητα της πάστας κάρυ είναι σχετική, μιας και η ένταση από το κάρυ που θα προτιμούσε ο καθένας μας είναι κάτι προσωπικό.
Τσιγαρίστε όλα τα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα. Προσθέστε στα υλικά το γάλα καρύδας και αναμίξτε πάρα πολύ καλά.
Προσθέστε τα μπουκετάκια από το μπρόκολο μέσα στο τηγάνι και φροντίστε να είναι τουλάχιστον μισοκαλυμμένα από τα υγρά.
Τέλος προσθέστε από επάνω το τεμαχισμένο σε κύβους τόφου. Μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια ένταση για περίπου 10 λεπτά
και στην συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Συνδυάστε τα ρεβύθια με τόφου και μπρόκολο μαζί με ρύζι μπασμάτι.
Τα ρεβύθια με τόφου, μπρόκολο και κάρυ είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
