Υλικά για την σαλάτα με κουνουπίδι, φασόλια και ταχίνι:
400 gr μπουκετάκια από κουνουπίδι
250 gr βρασμένα λευκά φασόλια
100 gr ταχίνι
1 μικρό ζουμερό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
70 gr κάσιους
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ.σ ελαιόλαδο
½ κ.γ νιφάδες τσίλι
Νερό
Μέθοδος:
Πολτοποιήστε την σκελίδα του σκόρδου και προσθέστε την στο ταχίνι μαζί με τον χυμό από το λεμόνι. Αναμίξτε καλά και στην συνέχεια
προσθέστε νερό κατα βούληση έτσι ώστε το ντρέσινγκ από το ταχίνι να αποκτήσει την πυκνότητα που εσείς επιθυμείτε. Καλό θα ήταν να μην
κάνετε το ντρέσινγκ υπερβολικά ρευστό έτσι ώστε αυτό να παραμένει επάνω στα υλικά της σαλάτας. Αλτατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο
πιπέρι. Αναμίξτε καλά. Βράστε ή μαγειρέψτε στον ατμό το κουνουπίδι στο επιθυμητό επίπεδο και εάν είναι αναγκαίο σουρώστε καλά από τα νερά.
Χοντροσπάστε τα κάσιους και ροδίστε τα ελαφρώς σε μέτριας έντασης εστία. Αποσύρετε τα κάσιους από το τηγάνι και προσθέστε στο ίδιο τηγάνι
3 κ.σ ελαιόλαδο και ½ κ.γ νιφάδες τσίλι. Θερμάνετε το τσίλι χωρίς να το κάψετε και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.
Προσθέστε το κουνουπίδι, τα βρασμένα φασόλια και ικανοποιητική ποσότητα από το ταχίνι μέσα σε ένα μπολ. Αναμίξτε καλά τα υλικά.
Σερβίρετε, πασπαλίστε με τα ροδισμένα κάσιους και ραντίστε με το ελαιόλαδο. Η σαλάτα με κουνουπίδι, λευκά φασόλια και ταχίνι είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
