Υλικά για τη σαλάτα ρόκα:
50 gr baby ρόκα
3 φέτες προσούτο, χαμόν ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό χοιρινό σε λεπτές φέτες
5 τεμάχια λιαστές ντομάτες
5 ντοματίνια
2 κ.σ φυστίκι Αιγίνης αλατισμένο
2 κ.σ νιφάδες παρμεζάνας
Ελαιόλαδο
Λευκό ξύδι μπαλσάμικο
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά και στραγγίξτε πάρα πολύ καλά από τα νερά. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε ελάχιστο ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τα ντοματίνια μέχρι αυτά να μαλακώσουν ελαφρώς. Αφήστε τα ντοματίνια να έρθουν σε θερμοκρασία
δωματίου. Θρυμματίστε σε χοντρά τεμάχια τα φυστίκια Αιγίνης. Τεμαχίστε το προσούτο στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος.
Τις λιαστές ντομάτες μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ακέραιες, αλλά στην περίπτωση που είναι πολύ μεγάλες, καλό θα ήταν να τις τεμαχίσετε.
Προσθέστε τη baby ρόκα, τις λιαστές ντομάτες, το τεμαχισμένο προσούτο, τις νιφάδες παρμεζάνας και τα ντοματίνια μέσα σε ένα μπωλ.
Αναμείξτε καλά τα υλικά. Πασπαλίστε με τα θρυμματισμένα φυστίκια Αιγίνης. Ραντίστε με ελαιόλαδο και το λευκό ξύδι μπαλσάμικο.
Η σαλάτα με ρόκα είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
