Υλικά για την σαλάτα με φασολάκια, πατάτες και ελιές:
1 kg φρέσκα στρογγυλά φασολάκια
7 μικρές πατάτες για σούπες ή πουρέ
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
Περίπου 20 ελιές
1 ματσάκι μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε καλά τις πατάτες και βράστε τες με το φλούδι σε μέτρια φωτιά μέχρι αυτές να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Περιμένετε μέχρι οι πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς και τότε ξεφλουδίστε τες.
Ξεβγάλτε καλά τα φασολάκια και αφού αποβάλλετε τα κοτσάνια τους βράστε τα στο επιθυμητό επίπεδο.
Σουρώστε τα φασολάκια από τα νερά και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές και ψιλοκόψτε το κόκκινο
κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Τεμαχίστε τις πατάτες στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος.
Προσθέστε τα φασολάκια μαζί με τις τεμαχισμένες πατάτες, το κρεμμύδι, τις ελιές και τον μαϊντανό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα
τα υλικά έτσι ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα. Η σαλάτα με φασολάκια, πατάτες και ελιές είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
