Υλικά για την σούπα από πράσινα κολοκυθάκια:
1 kg κολοκυθάκια
250 gr πατάτες για σούπες ή πουρέ
2 μέτρια κρεμμύδια
1 κλωνάρι σέλερι
300 ml ζωμός κότας (συνταγή του οποίου μπορείτε να βρείτε εδώ) ή λαχανικών(για την συνταγή πατήστε εδώ)
450 ml νερό
30 gr βούτυρο
3 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε καλά τα λαxανικά σας και αφήστε τα να στραγγίξουν. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο. Χοντροκόψτε τα κολοκυθάκια και ψιλοκόψτε τις
πατάτες, το σέλερι και το κρεμμύδι. Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
Προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά και τσιγαρίστε. Συμπληρώστε με τον ζωμό και το νερό.
Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Περιμένετε ελαφρώς να πέσει η θερμοκρασία στο περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Αδειάστε σε δόσεις τα βρασμένα λαχανικά μαζί με υγρά από την κατσαρόλα στον κάδο ενός μπλέντερ και πολτοποιήστε.
Στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε τα λαχανικά κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα.
Αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Η σούπα από πράσινα κολοκυθάκια είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
