Date:Januar 19, 2021Posted By:Ilias L.Category:Uncategorized Zutaten: 1 kg Zucchini 250 g Kartoffeln (mehlig kochend) 2 mittelgrosse Zwiebeln 1 Selleriestange 300 ml Hühnerbrühe (Rezept finden Sie hier) oder Gemüsebrühe 450 ml Wasser 30 g Butter 3 EL Olivenöl Salz Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spülen Sie Ihr Gemüse ab und lassen Sie es gut abtropfen. Hacken Sie die Zucchini, die Kartoffeln, die Selleriestange und die Zwiebeln grob. Stellen Sie einen Topf auf hohe Hitze und fügen Sie das Olivenöl und die Butter hinein. Das gehackte Gemüse hineingeben und anbraten. Mit Brühe und Wasser ablöschen. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und kochen Sie den Inhalt bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten lang. Nehmen Sie den Topf vom Herd und warten Sie bis die Temperatur im Topfinhalt leicht gesunken ist. Pürieren Sie die Suppe in einem Küchengerät oder mit einem Stabmixer. Mit Salz und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zucchinisuppe ist fertig. Guten Appetit.
