Υλικά για τη σούπα κολοκύθας:
1 kg καθαρισμένη κολοκύθα
1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτρια πατάτα για σούπες ή πουρέ
½ κ.σ βούτυρο
Ελαιόλαδο
Aλάτι
Μοσχοκάρυδο
Νιφάδες τσίλι
600 ml ζωμός κότας(την συνταγή μπορείτε να βρείτε εδώ) ή λαχανικών(για την συνταγή πατήστε εδώ)
2 κ.σ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
Μέθοδος:
1. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Χοντροκόψτε το κίτρινο ξερό κρεμμύδι και την πατάτα. Αφαιρέστε τις φύτρες από τις σκελίδες του σκόρδου.
Τεμαχίστε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια.
Καλό είναι να προτιμήσετε γλυκιά κολοκύθα, στην περίπτωση που αυτή είναι διαθέσιμη.
Εχει πολύ πιο χαρακτηριστική γεύση από την κλασική κολοκύθα και συνδυάζεται άριστα με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Επίσης υπάρχει και η επιλογή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη κολοκύθας μαζί
όπως ακριβώς δοκίμασα και εγώ χρησιμοποιώντας τις ποικιλίες Ambercup και Cinderella.
Επίσης μία πολύ καλή επιλογή είναι η ποικιλία Butternut.
Γενικότερα όμως καλό θα είναι να έχετε υπόψιν πως το κάθε είδος κολοκύθας έχει και διαφορετική περιεκτικότητα σε νερό,
με τη Cinderella να έχει και με διαφορά μεγαλύτερη περιεκτικότητα ανάμεσα στα είδη που προανέφερα.
Αυτό έχει ώς αποτέλεσμα να υπάρξουν ελαφριές αυξομοιώσεις στην πυκνότητα της σούπας.
Προσθέστε το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.
Περιμένετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να κάψει το λάδι.
Προσθέστε το χρντροκομμένο κρεμμύδι, την πατάτα και τις σκελίδες του σκόρδου. Τσιγαρίστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέστε την τεμαχισμένη κολοκύθα και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και η κολοκύθα.
Προσθέστε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
Μόλις εμφανιστεί ο βρασμός στην κατσαρόλα χαμηλώστε τη φωτιά.
Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα τεμάχια της κολοκύθας.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιήστε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά.
Προαιρετικά μπορείτε να περάσετε τη σούπα από πολύ ψιλή σίτα για να αποκτήσει ακόμα πιο βελούδινη υφή.
Αλατίστε, προσθέστε τη 1 κ.σ σιρόπι αγαύης, πασπαλίστε με νιφάδες τσίλι και το μοσχοκάρυδο.
Ρυθμίστε τη γλυκύτητα με επιπλέον σιρόπι αγαύης εάν επιθυμείτε.
Εναλλακτικά μπορείτε να δοκιμάσετε έναν διαφορετικό τρόπο για την παρασκευή αυτής της σούπας.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις.
Χοντροκόψτε την κολοκύθα και απλώστε ομοιόμορφα σε επιφάνεια ψησίματος καλυμμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στη μεσαία θέση για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Αποσύρετε την κολοκύθα από το φούρνο.
Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Περιμένετε μέχρι να κάψει το ελαιόλαδο και να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Αποσύρετε την κατσρόλα από την εστία.
Προσθέστε την τεμαχισμένη κολοκύθα και τουλάχιστον 500 ml ζωμού.
Πολτοποιήστε πάρα πολύ καλά με ένα ραβδομπλέντερ.
Συμπληρώστε με επιπλέον ζωμό εάν επιθυμείτε.
Συμπληρώστε με τα μπαχαρικά αλλά και τα μυρωδικά.
Η σούπα κολοκύθας είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
