Υλικά για τη σούπα από ρεβύθια:
500 γρ ρεβύθια
2 μέτρια κρεμμύδια
150 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 1-2 λεμόνια
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Από το προηγούμενο βράδυ θα πρέπει να έχετε ξεβγάλει τα ρεβύθια και να τα έχετε μουλιάσει σε άφθονο κρύο νερό.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Επίσης μπορείτε και να τα τρίψετε στον τρίφτη ή να τα πολτοποιήσετε στο μούλτι.
Βάλτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ρεβύθια και καλύψτε τα με αρκετό νερό. Περιμένετε να εμφανιστεί βρασμός στην κατσαρόλα
και ξαφρίστε όποτε χρειαστεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια.
Ο χρόνος ποικίλει μιας και εξαρτάται από την ποιότητα αλλά και το χρόνο αποθήκευσης των οσπρίων. Υπολογίστε ότι περίπου δύο ώρες είναι αρκετές
για να βράσουν και να μαλακώσουν τα ρεβύθια. Στην περίπτωση που μετά και από αρκετή ώρα βρασμού αυτά δεν έχουν μαλακώσει, προσθέστε στην
κατσαρόλα 1 κ.γ μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Εάν κατά τη διάρκεια του βρασμού παρατηρήσετε ότι χρειάζεται επιπλέον νερό, τότε συμπληρώστε.
Το πόσο πηχτή θα είναι η σούπα είναι κάτι υποκειμενικό αλλά εύκολα διαχειρίσιμο. Προσθέστε το ελαιόλαδο και βράστε μέχρι η σούπα να χυλώσει
καλά. Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να σας πω και ένα μικρό “κολπάκι”.
Συμβαίνει πολλές φορές τα ρεβύθια να έχουν βράσει, να είναι μαλακά και ωραιότατα αλλά και μετά την προσθήκη του ελαιόλαδου να μην χυλώνουν.
Για να τα κάνετε να χυλώσουν θα το καταφέρετε με τη βοήθεια του γνωστού σε όλους μας αυγοδάρτη. Μόνο που εδώ δε θα τον χρησιμοποιήσετε
κάνοντας κυκλικές κινήσεις αλλά κάθετες επάνω στα ρεβύθια πιέζοντας τα με δύναμη. Θα παρατηρήσετε ότι μέσα σε δευτερόλεπτα η σούπα θα
χυλώσει. Όσα περισσότερα και πυκνά σύρματα έχει ο αυγοδάρτης τόσο πιο εύκολα θα πετύχετε το παραπάνω αποτέλεσμα.
Το ελαιόλαδο μπορείτε να το προσθέσετε από την αρχή αλλά καλό είναι να το χρησιμοποιούμε προς το τέλος και αυτό για να διατηρήσει όσο το
δυνατόν περισσότερα από τα ευεργετικά του στοιχεία. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Η σούπα από ρεβύθια είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
