Υλικά για 2 μερίδες με πέννες, σπανάκι και μανιτάρια:
340 gr βρασμένες πέννες
180 gr baby σπανάκι
10 μανιτάρια λευκά ή Brown
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ χοντροσπασμένη φέτα
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
Ψιλοκομμένο σχινόπρασο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
1. Βράστε τις πέννες στο επιθυμητό επίπεδο, σουρώστε καλά από τα νερά και λαδώστε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
Ξεβγάλτε πάρα πολύ καλά το σπανάκι με άφθονο νερό και στραγγίξτε. Τα μανιτάρια μπορείτε να τα καθαρίσετε με μία
μαλακιά βούρτσα ή μία πετσέτα. Στην περίπτωση που αποφασίσετε να τα ξεβγάλτε, φροντίστε να τα στεγνώσετε πάρα μα πάρα πολύ καλά.
Τεμαχίστε τα μανιτάρια και το σκόρδο στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Προσωπικά επέλεξα να τεμαχίσω τα μανιτάρια σε τέταρτα
γιατί έτσι κατά το τσιγάρισμα πρόκειται να διατηρήσουν περισσότερο όγκο και επίσης γιατί σε κάθε πιρουνιά
έχω μία αρκετά καλή ποσότητα μανιταριού μόνο από ένα τεμάχιο.
Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά. Ραντίστε με ελαιόλαδο και μόλις αυτό κάψει τότε προσθέστε τα τεμαχισμένα μανιτάρια.
Τσιγαρίστε ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο. Προσωπικά τα μανιτάρια δεν τα τσιγαρίζω υπερβολικά
μιας και έτσι χάνουν τη ζωντάνια τους, συρικνώνονται και ζαρώνουν. Μόλις το σκόρδο ροδίσει ελαφρώς προσθέστε τις βρασμένες πέννες.
Oσο πιο κρύες είναι οι πέννες τόσο περισσότερο θα πρέπει να θερμανθούν μέσα στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Μόλις οι πέννες αποκτήσουν μία σχετική θερμοκρασία μέσα στο τηγάνι, αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
πασπαλίστε με την θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη παρμεζάνα, αλλά και τα φύλλα από το baby σπανάκι.
Αναμείξτε καλά όλα τα υλικά και περιμένετε μέχρι το baby σπανάκι να μαραθεί πολύ ελφρώς. Προσωπικά για αυτή τη συνταγή προτίμησα
να κρατήσω το σπανάκι πιο ζωντανό χωρίς να το ζεματίσω ή να το τσιγαρίσω αρκετά.
Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Πασπαλίστε με μερικά φύλλα από το baby σπανάκι και το ψιλοκομμένο σχινόπρασο.
Οι πέννες με σπανάκι και μανιτάρια είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
