BERLINER


Υλικά για 15 Berliner:
500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
14 gr ξερή μαγιά
120 gr φρέσκο χλιαρό γάλα
50 gr λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο
70 gr ζάχαρη λευκή
2 αυγά
1 κρόκος αυγού
1 κ.γ μπέρμπον ή εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

BERLINER

Μέθοδος:
1. Προσθέστε το χλιαρό γάλα μέσα σε ένα μπωλ ή τον κάδο της κουζινομηχανής. Πασπαλίστε με την ξερή μαγιά και αναμίξτε πολύ καλά.
Περιμένετε για 5 – 10 λεπτά. Προσθέστε στο μπωλ το λιωμένο βούτυρο, τα 2 αυγά μαζί με τον ένα κρόκο,
το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Αναμίξτε όλα τα υλικά και ζυμώστε πάρα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσετε μία συμπαγή ζύμη.  Καλύψτε τη ζύμη με μία πετσέτα
και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα.
Αποσύρετε τη ζύμη από το μπωλ και απλώστε την επάνω σε μία λαδόκολλα. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη
έτσι ώστε το πάχος της να είναι περίπου 1 cm.
Με ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου όχι παραπάνω από 8 cm κόψτε τα Berliner.
Τη ζύμη που θα περισσέψει ανοίξτε την πάλι σε επιφάνεια πάχους περίπου 1 cm και κόψτε τα υπόλοιπα Berliner.
Καλύψτε τα Berliner με μία πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για μισή ώρα ακόμα.
Γεμίστε μία μικρή κατσαρόλα με περίπου 3 – 4 cm ηλιέλαιο και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι
η θερμοκρασία του λαδιού να φτάσει τους 160°C.
Η θερμοκρασία παίζει πού σημαντικό ρόλο στο τηγάνισμα των Berliner και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο
το οποίο θα σας δώσει τις σωστές μετρήσεις. Ελαφρώς αν ξεφύγετε από αυτή τη θερμοκρασία δεν πρόκειται να αντιμετωπίσετε
κάποιο πρόβλημα με το τηγανισμάνισμα, διαφορετικά κινδυνεύετε να κάψετε τα Berliner.
Τηγανίστε τα Berliner για 2 – 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, αποσύρετε από το καυτό λάδι και τοποθετήστε επάνω σε χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίστε καλά περιμετρικά και από την επάνω πλευρά με ζάχαρη άχνη.
Για να γεμίσετε τα Berliner μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ζαχαροπλαστικής – Patisserie, συνταγή της οποίας μπορείτε να βρείτε
πατώντας Εδω ή μαρμελάδα της επιλογής σας. Ανοίξτε μία μικρή τρύπα στα Berliner και με τη λαβή ενός μικρού κουταλιού ανοίξτε χώρο
μέσα στο Berliner για την αγαπημένη σας γέμιση. Με ένα κορνέ με μεταλλική ή πλαστική μύτη γεμίστε τα Berliner με τη γέμιση της επιλογής σας.
Tα Berliner είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
BERLINER

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

6 − 6 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up
Αρέσει σε %d bloggers: