Υλικά για τα φασολάκια με ρικότα, ελιές και κάπαρη:
300 gr στρογγυλά φασολάκια
2 κ.σ ρικότα
2 κ.σ κάπαρη
Περίπου 8 ελιές
1 χούφτα δυόσμος
1 χούφτα μαϊντανός
Χυμός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φασολάκια. Ξεβγάλτε τα λαχανικά με άφθονο νερό.
Βράστε τα φασολάκια στο επιθυμητό επίπεδο και σουρώστε τα πάρα πολύ καλά από τα νερά.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές. Ψιλοκόψτε την σκελίδα του σκόρδου σε πάρα πολύ μικρά κυβάκια και χοντροκόψτε
τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Προσθέστε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τα φασολάκια, τις ελιές, το σκόρδο, την κάπαρη και τα χοντροκομμένα μυρωδικά.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Απλώστε με ένα κουτάλι τις 2 κ.σ ρικότα
πάνω σε ένα πιάτο. Προσθέστε πάνω από την ρικότα τα φασολάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά τα οποία βρίσκονται μέσα στο μπολ.
Ραντίστε τα φασολάκια με αρκετό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού κατά βούληση. Τα φασολάκια με ρικότα, ελιές και κάπαρη είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
