Υλικά για τα φασόλια γίγαντες με σπανάκι:
300 gr φασόλια γίγαντες
500 gr σπανάκι καθαρισμένο και πλυμμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθος
1 ματσάκι μαϊντανός
1 κ.σ πελτές ντομάτας
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάστε τους γίγαντες μέσα σε άφθονο νερό. Σουρώστε τους γίγαντες και τοποθετήστε τους μέσα σε μία κατσαρόλα.
Καλύψτε τα φασόλια με αρκετό νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή εστία.
Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί βρασμός και βράστε τα φασόλια για 35 περίπου λεπτά ή μέχρι αυτά να μαλακώσουν ελαφρώς.
Ξαφρίστε ανά διαστήματα και όταν αυτό είναι απαραίτητο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και σουρώστε τα φασόλια από τα νερά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χοντροκόψτε τα μυρωδικά της συνταγής. Τοποθετήστε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε
50 ml ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το μέχρι αυτό να γυαλίσει και να μαλακώσει.
Προσθέστε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε τον για μερικά δευτερόλεπτα. Συνέχεια έχει το σπανάκι
με τα χοντροκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά της συνταγής μέσα στην κατσαρόλα, αναμίξτε καλά όλα τα υλικά,
τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι απλώς να μαραθεί το σπανάκι (χωρίς να το παραμαγειρέψετε).
Μπορείτε επίσης ανά διαστήματα να ανακατεύετε τα λαχανικά έτσι ώστε το σπανάκι να μαραθεί ομοιόμορφα.
Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια μέσα στην κατσαρόλα, αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αναμίξτε καλά όλα τα υλικά
και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις.
Απλώστε ομοιόμορφα το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε ένα ταψί και ραντίστε με τα υπόλοιπα 50 ml ελαιόλαδου.
Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε στην μεσαία θέση του φούρνου. Ψήστε τους γίγαντες για 1 ώρα και αποσύρετε
το ταψί από τον φούρνο. Οι γίγαντες με σπανάκι στο φούρνο είναι έτοιμοι.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
