Υλικά για το ξυδάτο χταπόδι:
1 χταπόδι 800-1000 gr
2 κ.γ ρίγανη
80 gr ξύδι
200 gr ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Κόκκοι από μαύρο πιπέρι
1750 gr νερό (7 ποτήρια νερού)
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε καλά το χταπόδι με άφθονο νερό. Αφαιρέστε το στόμα του χταποδιού το οποίο αποτελείται από δύο ραμφοειδή σαγόνια
και βρίσκεται στο κέντρο της κάτω πλευράς του χταποδιού. Ανάψτε την εστία σας σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τα 1750 gr κρύου νερού μέσα σε μία κατσαρόλα μαζί με το χταπόδι, δύο φύλλα δάφνης και μερικούς κόκκους πιπεριού
και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία. Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρυθμίστε την ένταση της εστίας σε χαμηλή.
Σιγοβράστε για περίπου 1½ – 2 ώρες. Ανά διαστήματα μπορείτε να δοκιμάζετε το χταπόδι τρυπώντας το με ένα πιρούνι για να ελέγξετε
εάν έχει μαλακώσει. Έτσι θα έχετε τη δυνατότητα να γνωρίζετε σε ποιο στάδιο βρασμού βρίσκεται.
Στο τέλος αυτής της διαδικασίας φροντίστε να σας περισσέψει ποσότητα υγρών μέσα στη κατσαρόλα ίση με 120 ml,δηλαδή περίπου
½ ποτήρι του νερού. Αποσύρετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει.
Μόλις γίνει αυτό τεμαχίστε το χταπόδι στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος. Αναμίξτε το λάδι μαζί με το ξύδι και τα 120 gr ζωμού από την
κατσαρόλα μαζί με τη ρίγανη. Η διαδικασία αυτή μπορεί να γίνει είτε στο μουλτι είτε χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη.
Τοποθετήστε το χταπόδι σε ένα βαθύ σκέυος και περιχύστε το με το μίγμα του λαδόξυδου.
Το ξυδάτο χταπόδι είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
