Υλικά για τα ψωμάκια μπέργκερ:
120 gr γάλα
9 gr ξερή μαγιά
320 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 gr αλάτι
25 gr ζάχαρη
40 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό + 1 κρόκο
Επιπλέον:
20 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 gr νερό
60 gr γάλα
Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
1 αυγό
2 κ.σ γάλα
Μέθοδος:
1. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε τα 60 gr γάλα, τα 25 gr νερό και τα 20 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά κι αναμείξτε πολύ καλά με ένα αυγοδάρτη μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι τo μίγμα να σφίξει αρκετά.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από την εστία.
Θερμάνετε ελαφρώς τα 120 gr γάλα μέχρι αυτό να είναι χλιαρό και αποσύρετε από την εστία.
Προσθέστε τη ξερή μαγιά και αναμείξτε πάρα πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρίσει αρκετά το μείγμα.
Στον κάδο μιας κουζινομηχανής προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χρησιμοποιώντας το γάτζο και σε χαμηλή ταχύτητα αναμείξτε τα υλικά.
Προσθέστε το μίγμα με το γάλα και τη ξερή μαγιά και μόλις αυτό ενσωματωθεί ελαφρώς
με τα υπόλοιπα υλικά συνεχίστε με τα αυγά και το μίγμα του γάλακτος με το νερό και το αλεύρι.
Χρησιμοποιήστε μία ελαστική σπάτουλα για ξεκολλήστε υλικά τα οποία βρίσκονται στα τοιχώματα του κάδου.
Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να έχετε μία ομοιογενή ζύμη σε μέτρια ταχύτητα
και τότε πρόσθέστε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια.
Συνεχίστε για άλλα 5 λεπτά περίπου μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πάρα πολύ καλά με την υπόλοιπη ζύμη.
Η ζύμη θα πρέπει να έιναι συμπαγής και να μην κολλάει στα χέρια ή να κολλάει απειροελάχιστα
Στην περίπτωση που κολλάει τότε προσθέστε 1 – 2 κ.γ αλέυρι για όλες τις χρήσεις και αναμείξτε πολύ καλά.
Αποσύρετε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε σε λαδωμένο μπωλ καλύπτωτας με μία υγρή πετσέτα.
Την διαδικασία του ζυμώματος μπορείτε να την πραγματοποιήσετε και στην περίπτωση που
δεν έχετε κουζινομηχανή, απλά ακολουθώντας τα ίδια βήματα.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 τεμάχια βάρους 100 gr το καθένα.
Ζυμώστε σε ομοιόμορφα μπαλάκια και τοποθετήστε επάνω σε μία επιφάνεια ψησίματος με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε μέσα σε σβηστό φούρνο χωρίς θερμοκρασία και περιμένετε να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμα.
Αποσύρετε την επιφάνεια ψησίματος από το φούρνο.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C στις αντιστάσεις.
Χτυπήστε καλά το 1 αυγό με τις 2 κ.σ γάλα.
Καλύψτε με το μίγμα τα ψωμάκια από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήστε για 15 – 17 λεπτά.
Αποσύρετε τα ψωμάκια από το φούρνο.
Τα ψωμάκια μπέργκερ είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
