Υλικά για περίπου 4 μερίδες κεφτέδες με λαχανικά:
250 gr μοσχαρίσιος ή βοδινός κιμάς
250 gr χοιρινός κιμάς
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 κ.σ μαϊντανός
1 αυγό
3 μικρά καρότα
3 μικρά κρεμμύδια
3 – 4 μέτριες πατάτες
300 gr αρακάς
2 σκελίδες σκόρδο
300 ml ζωμός κότας συνταγή του οποίου μπορείτε να βρείτε Εδώ
1½ κ.σ πελτές ντομάτας
1 κ.γ κρεμμύδι σε σκόνη
½ κ.γ φρεσκοτριμμένο κύμινο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Τεμαχίστε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες
και χοντροκόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τον μαϊντανό. Μουλιάστε τις 2 φέτες από το μπαγιάτικο ψωμί μέσα σε νερό.
Προσθέστε τον κιμά μέσα σε ένα μπωλ. Συμπληρώστε με τον χοντροκομμένο μαϊντανό, το αυγό, το ½ κ.γ φρεσκοτριμμένο κύμινο,
το 1 κ.γ κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις 2 φέτες από το ψωμί τις οποίες όμως
πρώτα έχετε στραγγίξει πάρα πολύ καλά από το νερό.
Ζυμώστε πάρα πολύ καλά τον κιμά και στη συνέχεια πλάστε τον σε μικρούς κεφτέδες.
Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο μέσα σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.
Περιμένετε μέχρι να κάψει το ελαιόλαδο και τότε προσθέστε τους κεφτέδες μέσα στην κατσαρόλα.
Ροδίστε ομοιόμορφα τους κεφτέδες και αποσύρετε τους από την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα και χωρίς να αδειάσετε το λάδι,
προσθέστε ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμα και τα χοντροκομμένα λαχανικά μαζί με τις 2 σκελίδες του σκόρδου. Μην προσθέστε τον αρακά.
Ο αρακάς θα μπεί στην κατσαρόλα περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Ένας ποιοτικός αρακάς χρειάζεται 3 – 5 λεπτά βράσιμο για να είναι τρυφερός και μαλακός, διατηρώντας το χρώμα και τη φρεσκάδα του.
Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα λαχανικά και προσθέστε την 1½ κ.σ πελτέ ντομάτας.
Τσιγαρίστε τον πελτέ μαζί με τα λαχανικά για μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα 300 ml ζωμού κότας
και καλύψτε τα λαχανικά με καυτό νερό. Αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να κάνω μία μικρή παρένθεση. Προτιμήστε να φτιάχνετε μόνοι σας τους ζωμούς που χρησιμοποιείτε.
Πέρα από το ότι επιλέγετε μόνοι σας τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε, το αποτέλεσμα που θα δημιουργήσετε είναι μακράν καλύτερο
σε γεύση αλλά και σε υφή από οποιονδήποτε έτοιμο ζωμό του εμπορίου.
Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή και λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ο χρόνος βρασμού επηρεάζεται και από το μέγεθος των λαχανικών. Για αυτόν το λόγο ενδέχεται να υπάρξουν και μικρές
διακυμάνσεις στον χρόνο μαγειρέματος τους.
Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέστε στην κατσαρόλα τον αρακά μαζί με τους κεφτέδες και ραντίστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Υπολογίστε ότι το φαγητό δεν θα πρέπει να είναι στεγνό αλλά ούτε και μόνο με το λάδι. Στην περίπτωση που η κατσαρόλα σας
δεν έχει καθόλου υγρά τότε συμπληρώστε.
Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου 5 λεπτά ακόμα και σβήστε την εστία αφήνωντας επάνω την κατσαρόλα.
Περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο βρασμός στην κατσαρόλα και σερβίρετε τους κεφτέδες με τα λαχανικά.
Οι κεφτέδες με λαχανικά είναι έτοιμοι.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
