Υλικά για την μεξικάνικη σαλάτα:
80 gr φύλλα από καρδιές μαρουλιών
3 – 4 κ.σ βρασμένα κόκκινα φασόλια
3 – 4 κ.σ βρασμένα edamame
3 – 4 κ.σ βρασμένα ρεβύθια
4 – 5 κ.σ βρασμένο καλαμπόκι
4 κ.σ αγγούρι τεμαχισμένο σε κύβους
1 μέτριο κρεμμύδι τεμαχισμένο σε κύβους
3 κ.σ μαϊντανός χοντροκομμένος
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι τεμαχισμένη σε λεπτές ροδέλες
100 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου
3 κ.γ κύμινο (προτιμήστε σπόρους τους οποίους θα αλέσετε εσείς)
3 κ.γ μέλι
4 κ.σ χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Μουλιάστε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό. Βράστε τα όσπρια, το καλαμπόκι και τα edamame στο επιυθμητό επίπεδο και σουρώστε
πάρα πολύ καλά από τα νερά. Εναλλακτικά μπορείτε να βρείτε όλα τα παραπάνω υλικά σε κονσέρβα. Προσθέστε στον κάδο του μούλτι ή μπλέντερ
το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, το κύμινο και την σκελίδα του σκόρδου. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά έτσι ώστε να μοιραστούν
ομοιόμορφα οι γεύσεις και τα αρώματα, αλλά και να πολτοποιηθεί η σκελίδα του σκόρδου. Χοντροκόψτε τα φύλλα από τις καρδιές μαρουλιών και
προσθέστε τα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα. Συμπληρώστε με τα βρασμένα όσπρια, το καλαμπόκι, τα edamame, την πιπεριά τσίλι και
τέλος το αγγούρι με το κρεμμύδι σε κύβους μαζί με τον χοντροκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίστε με ελάχιστο αλάτι, αναμίξτε καλά όλα τα υλικά και
στο τέλος ραντίστε με το ντρέσινγκ από μέλι και κύμινο. Η μεξικάνικη σαλάτα είναι έτοιμη.
Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα σας τόνο ή ψημένο κοτόπουλο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
