Υλικά για το πιλάφι με σταφίδες και κουκουνάρι:
400 gr ρύζι για πιλάφι (parboiled)
700 ml βραστό νερό
60 gr βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι
100 gr σταφίδες
80 gr κουκουνάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ κανέλα
½ κ.γ μπαχάρι τριμμένο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάστε τα 100 gr σταφίδες μέσα σε 200 ml νερό. Την επόμενη μέρα σουρώστε καλά τις σταφίδες από το νερό.
Προσθέστε το ρύζι μέσα σε ένα σουρωτήρι και ξεβγάλτε το πάρα πολύ καλά με άφθονο νερό. Αφήστε το ρύζι να στραγγίξει καλά μέσα στο σουρωτήρι.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Περιμένετε μέχρι να λιώσει
το βούτυρο και προσθέστε στην κατσαρόλα το κουκουνάρι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίστε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και
προσθέστε στην κατσαρόλα το ρύζι, τις σταφίδες, το φύλλο της δάφνης, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αναμίξτε καλά και συνεχίστε το τσιγάρισμα για 2 περίπου λεπτά ακόμα. Προσθέστε το βραστό νερό στην κατσαρόλα, ρυθμίστε την ένταση
της εστίας σε χαμηλή, τοποθετήστε το καπάκι και μαγειρέψτε το πιλάφι για 20 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και περιμένετε περίπου 20 λεπτά ακόμα. Το πιλάφι με σταφίδες και κουκουνάρι είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
