Υλικά για 5 – 6 μερίδες chili con carne:
500 gr μοσχαρίσιος κιμάς
400 gr κόκκινα φασόλια βρασμένα
3 κ.σ καλαμπόκι βρασμένο
200 gr μπέικον
400 ml ολόκληρα ντοματάκια σε κονσέρβα
1 φρέσκια κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
1 κ.σ πελτές ντομάτας
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ μαϊντανός
300 ml ζωμός κότας (για την συνταγή πατήστε εδώ) ή βοδινού (για την συνταγή πατήστε εδώ)
150 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ αλεύρι για όλες τος χρήσεις
1 κ.γ κύμινο
½ κ.γ πιπέρι καγιέν
½ – 1 κ.γ καπνιστές νιφάδες τσίλι
2 – 3 κ.γ κακάο
1 κ.γ ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό.
Το μπέικον που χρησιμοποίησα το αγόρασα έτοιμο κομμένο σε κυβάκια διαστάσεων περίπου 0.5 x 0.5 cm. Θα ήταν ιδανικό για αυτήν τη συνταγή
να βρίσκατε έτοιμα κομμένα κυβάκια μπέικον. Εναλλακτικά θα μπορούσατε να βρείτε ένα ολόκληρο κομμάτι ανάλογου βάρους και να το τεμαχίσετε
εσείς. Στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσετε απλά φέτες μπέικον, τότε χοντροκόψτε ομοιόμορφα τις φέτες.
Πολτοποιήστε τα ντοματάκια σε κονσέρβα. Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο ελαιόλαδο
και περιμένετε μέχρι να κάψει το λάδι. Προσθέστε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το τεμαχισμένο μπέικον.
Τσιγαρίστε τα υλικά μέχρι αυτά να ροδίσουν ελαφρώς και τότε προσθέστε στην κατσαρόλα τον κιμά. Τσιγαρίστε τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν
όλα τα υγρά. Προσθέστε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί και βράστε μέχρι αυτό να εξατμιστεί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον κιμά και
τσιγαρίστε για περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε τον κιμά με την 1 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αναμίξτε καλά.
Προσθέσετε στην κατσαρόλα τα 400 ml πολτοποιημένα ντοματάκια, τα 300 ml ζωμό, το πιπέρι καγιέν, τις καπνιστές νιφάδες τσίλι, το 1 κ.γ ρίγανη,
την ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης τα 2- 3 κ.γ κακάο και το 1 κ.γ κύμινο. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά και ρυθμίστε την ένταση της εστίας σας σε χαμηλή.
Βράστε το φαγητό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Στα 20 λεπτά βρασμού προσθέστε στον κιμά τα βρασμένα κόκκινα
φασόλια, τον μαϊντανό τις 3 κ.σ βρασμένο καλαμπόκι και αλατίστε. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 – 10 λεπτά ακόμα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία. Το chili con carne είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
