EMPANADAS ΜΕ ΚΙΜΑ


Υλικά για περίπου 20 empanadas με κιμά:
Για τον κιμά:
400 gr μοσχαρίσιος κιμάς
12 λιαστές ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος
1 ματσάκι μαϊντανός 
1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
1 – 2 κ.γ νιφάδες τσίλι
1½ κ.γ πελτές ντομάτας
2 κ.σ creme fraiche
1 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το φύλλο:
300 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 ml χλιαρό γάλα
75 gr βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φακελάκι μαγιά 
1 κ.γ αλάτι
1 κ.γ ζάχαρη
1 αυγό συν 1 κρόκος 

EMPANADAS ΜΕ ΚΙΜΑ

Μέθοδος:
Προσθέστε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλάτι και την ζάχαρη και αναμίξτε καλά τα υλικά.
Αναμίξτε την μαγιά μαζί με το γάλα και προσθέστε την στο αλεύρι. Συμπληρώστε με το βούτυρο και τον κρόκο αυγού.
Ζυμώστε τα υλικά με το ειδικό εξάρτημα για ζύμες μέχρι να αποκτήσετε μία συμπαγή και αφράτη ζύμη. Καλύψτε την ζύμη με μία πετσέτα
και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Τεμαχίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες σε
μικρά κυβάκια. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο κόλιαντρο και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε μία κατσαρόλα να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Καλύψτε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε αρχικά το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Τσιγαρίστε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι
και στην συνέχεια προσθέστε τον κιμά. Τσιγαρίστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέστε στον κιμά την γλυκιά πάπρικα, τις νιφάδες του τσίλι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι,
τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό και τις λιαστές ντομάτες.  Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς ο κιμάς και προσθέστε την creme fraiche
και την τριμμένη φρυγανιά. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Αλευρώστε ελαφρώς τον πάγκο σας και με έναν πλάστη απλώστε ομοιόμορφα την ζύμη
έτσι ώστε αυτή να έχει πάχος περίπου 3 mm. Με ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 cm κόψτε την ζύμη σε περίπου 20 στρογγυλά ζυμαράκια.
Καλύψτε με ασπράδι περιμετρικά το κάθε ζυμαράκι και την μέση τοποθετήστε 1 κ.σ από τον κιμά. Καλύψτε τον κιμά με το ζυμαράκι και πιέστε τις
δύο πλευρές της ζύμης με ένα πιρούνι έτσι ώστε αυτές να κολλήσουν καλά. Τοποθετήστε τα empanadas σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200° C στις αντιστάσεις. Προσθέστε ελάχιστο νερό στον κρόκο του αυγού και αναμίξτε πάρα πολύ καλά.
Με ένα πινέλο καλύψτε τα empanadas με τον κρόκο. Τοποθετήστε στην μεσαία θέση του φούρνου και ψήστε για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι τα empanadas
να ροδίσουν ομοιόμορφα και στην συνέχεια αποσύρετε από τον φούρνο. Τα empanadas με κιμά είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
EMPANADAS ΜΕ ΚΙΜΑ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

4 + 7 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.