Υλικά για την focaccia:
540 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
480 ml χλιαρό νερό
2 κ.γ ξερή μαγιά
2 κ.γ αλάτι
Ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό ή ανθός αλατιού
Μέθοδος:
Προσθέστε τα 540 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με τα 2 κ.γ αλάτι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και αναμίξτε καλά. Στο ίδιο μπολ προσθέστε
τα 2 κ.γ ξερή μαγιά και αναμίξτε την καλά με το αλεύρι. Προσθέστε στο αλεύρι τα 480 ml χλιαρού νερού και αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά με
μία ξύλινη σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη για την focaccia θα πρέπει να κολλάει ελαφρώς στο μπολ. Σχηματίστε την ζύμη
σε μπάλα και καλύψτε την με λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να μην ξεράνει την επιφάνεια της ο αέρας. Καλύψτε το μπολ με μία πετσέτα και τοποθετήστε
το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Αποσύρετε την ζύμη από το ψυγείο και καλύψτε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο ενός ταψιού 22 x 32 cm ή
παραπλήσιων διαστάσεων. Ραντίστε με ελάχιστο ελαιόλαδο την ζύμη και τοποθετήστε την μέσα στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί μέσα στον φούρνο και
αφήστε την ζύμη να φουσκώσει με την ησυχία της για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά τις 2 ώρες η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει ελαφρώς και να έχει
απλωθεί σχεδόν σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 220°C στις αντιστάσεις. Ραντίστε για μία τελευταία φορά την
ζύμη με λίγο ελαιόλαδο και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα και των δύο χεριών σας πιέστε την ζύμη μέχρι κάτω έτσι ώστε να σχηματίσετε αρκετές
μικρές λακουβίτσες. Πασπαλίστε την ζύμη με το χοντρό αλάτι ή τον ανθό αλατιού και τοποθετήστε το ταψί μία θέση πάνω από την πιο χαμηλή
θέση του φούρνου έτσι ώστε η focaccia να ροδίσει ομοιόμορφα και από την κάτω πλευρά. Ψήστε για 25 – 30 λεπτά και αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο.
Στην περίπτωση που η focaccia δεν έχει ψηθεί ικανοποιητικά από την κάτω πλευρά μπορείτε να την καλύψετε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και να
συνεχίσετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά στην πιο χαμηλή θέση του φούρνου και χρησιμοποιώντας μόνο τις κάτω αντιστάσεις.
Αποσύρετε την focaccia από τον φούρνο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς πριν την καταναλώσετε.
Η focaccia είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
