Υλικά για περίπου 20 empanadas με κιμά: Για τον κιμά: 400 gr μοσχαρίσιος κιμάς 12 λιαστές ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος 1 ματσάκι μαϊντανός 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά 1 – 2 κ.γ νιφάδες τσίλι 1½ κ.γ πελτές ντομάτας 2 κ.σ creme fraiche 1 κ.σ φρυγανιά τριμμένη Ελαιόλαδο Αλάτι Για…
Υλικά για τις μελιτζάνες με γιαούρτι: 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 200 gr στραγγιστό γιαούρτι 1 κ.σ μελάσα 2 κ.σ ελαιόλαδο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κύμινο(προαιρετικά) Μέθοδος: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200° C στις αντιστάσεις. Ξεβγάλτε καλά τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τρυπήστε αρκετές φορές περιμετρικά με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες μέσα σε…
Υλικά για την σαλάτα: 400 gr ώριμες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου 150 gr καθαρισμένο αγγούρι 1 μέτριο κρεμμύδι 1 χούφτα μαϊντανός 1 χούφτα βασιλικός Ελαιόλαδο Μηλόξυδο Χυμός λεμονιού Αλάτι Μέθοδος: Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Τεμαχίστε τις ντομάτες και το αγγούρι σε κυβάκια. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και…
Υλικά για το πιλάφι με σταφίδες και κουκουνάρι: 400 gr ρύζι για πιλάφι (parboiled) 700 ml βραστό νερό 60 gr βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι 100 gr σταφίδες 80 gr κουκουνάρι 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γ κανέλα ½ κ.γ μπαχάρι τριμμένο Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάστε τα 100 gr σταφίδες μέσα…
Υλικά για 7-8 πιτούλες: 200 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 ml νερό 300 gr τυρί cottage 200 gr φέτα 1 χούφτα δυόσμος 1 χούφτα μαϊντανός ½ κ.γ αλάτι ½ κ.γ ζάχαρη Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βούτυρο Ελαιόλαδο Μέθοδος: Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το νερό, το αλάτι και την ζάχαρη μέσα…
Υλικά για τα ρεβύθια με μοτσαρέλα: 240 gr βρασμένα ρεβύθια 150 gr μοτσαρέλα σε νερό 1 κόκκινη πιπεριά 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 4 λιαστές ντομάτες 1 χούφτα φρέσκος βασιλικός 4 κ.σ μαϊντανός 2 κ.σ χυμός λεμονιού 1 κ.γ νιφάδες τσίλι 1 κ.γ κύμινο 2 κ.γ σουμάκ Αλάτι 60 ml ελαιόλαδο Μέθοδος: Ξεφλουδίστε όπου…
Υλικά για 8 πίτες με ταχίνι: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 330 ml χλιαρό νερό 60 gr ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 8 κ.σ ταχίνι 12 κ.σ σισαμέλαιο ή ηλιέλαιο Ζάχαρη Αλεύρι Μέθοδος: Προσθέστε στον κάδο της κουζινομηχανής το αλεύρι μαζί με την ζάχαρη και το αλάτι. Αναμίξτε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι….
Υλικά για περίπου 15 πιτούλες: 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350 ml νερό 1 κ.γ αλάτι 1 κ.γ ζάχαρη Μέθοδος: Προσθέστε μέσα στον κάδο της κουζινομηχανής τα 500 gr αλεύρι, τα 350 ml νερό μαζί με το αλάτι και την ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας το ειδικό εξάρτημα σε σχήμα γάντζου ζυμώστε καλά όλα τα υλικά…