Υλικά για 3 μερίδες αρακά:
500 gr αρακάς
3 μέτρια καρότα
1 μεγάλο ξερό κίτρινο κρεμμύδι
350 ml ζωμός κότας (περίπου)
4 κ.σ φρέσκος μαϊντανός
4 κ.σ φρέσκος άνηθος
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Τεμαχίστε σε λεπτές ροδέλες τα καρότα. Ψιλοκόψτε το ξερό κίτρινο κρεμμύδι και χοντροκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο.
Καλύψτε με λίγο ελαιόλαδο τον πάτο μίας κατσαρόλας και τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέστε τα τεμαχισμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τσιγαρίστε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Καλύψτε τα λαχανικά με τον ζωμό,
σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
Μόλις μαλακώσουν τα καρότα προσθέστε στην κατσαρόλα τον αρακά και 100 – 150 ml ελαιόλαδο.
Αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε για 5 – 7 λεπτά χωρίς το καπάκι.
Δεν είναι απαραίτητο ο αρακάς να μείνει μόνο με το λάδι και χωρίς καθόλου υγρά μέσα στην κατσαρόλα
μιας και όσο τον βράζουμε τόσο αφυδατώνεται, χάνει το χρώμα και τη φρεσκάδα του.
Σβήστε την εστία και αφήστε επάνω την κατσαρόλα.
Προσθέστε τα χοντροκομμένα μυρωδικά και αναμίξτε για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις και τα αρώματα.
Ο λαδερός αρακάς με καρότα είναι έτοιμος.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
