ΓΕΜΙΣΤΑ


Υλικά για 6 μερίδες γεμιστά:
10 ντομάτες
4 πράσινες πιπεριές
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
3 μέτριες πατάτες
250 gr ή 12 κ.σ ρύζι για γεμιστά ή νυχάκι
50 gr κουκουνάρι
3 κ.σ μαϊντανό
3 κ.σ φρέσκο δυόσμο
Ζάχαρη λευκή
250 gr ελαιόλαδο
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΓΕΜΙΣΤΑ

Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Περιμένετε να στραγγίξουν. Ξεβγάλτε το ρύζι με νερό και περιμένετε να στραγγίξει.
Κρατήστε δύο από τις ντομάτες στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ανοίξτε ένα καπάκι στην μία πλευρά της ντομάτας.
Το αν το καπάκι θα παραμείνει ενωμένο με την υπόλοιπη ντομάτα ή όχι, μικρή σημασία έχει
μιας και δεν πρόκειται να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.
Με ένα μεγάλο κουτάλι και κάνοντας κυκλικές κινήσεις, αφαιρέστε τη σάρκα από το εσωτερικό
και τοποθετήστε την μέσα σε ένα μπωλ. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες επτά ντομάτες
και στη συνέχεια αναποδογυρίστε για να στραγγίξουν. Με τον ίδιο τρόπο ανοίξτε καπάκια και στις πιπεριές αφαιρώντας καλά
όλα τα σποράκια από το εσωτερικό τους.
Πολτοποιήστε στο μπλέντερ τις δύο περισσευόμενες ντομάτες μαζί με τη σάρκα από τις υπόλοιπες.
Τρίψτε στον τρίφτη ή στο μουλτι το ξερό κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Τεμαχίστε τις πατάτες στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος.
Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια προς δυνατή δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καλύψτε με νερό.
Βράστε μέχρι το νερό να εξατμιστεί εντελώς και τότε προσθέστε το μισό ελαιόλαδο μαζί με το κουκουνάρι.
Τσιγαρίστε ελαφρώς και προσθέστε το ρύζι μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνεχίστε το τσιγάρισμα για δύο με τρία λεπτά ακόμα και τότε προσθέστε τις πολτοποιημένες
ντομάτες αφήνοντας όμως για το τέλος ποσότητα που αναλογεί σε δύο ντομάτες.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προσθέστε 1 κ.γ ζάχαρη και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από το τηγάνι. Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.
Να έχετε υπ΄όψιν πως σε αυτό το στάδιο το ρύζι δεν θα πρέπει να είναι εντελώς μαγειρεμένο
αλλά να “κρατάει” αρκετά. Οι τριμμένες ντομάτες επαρκούν για να φτάσουν το ρύζι στο σωστό σημείο μαγειρέματος.

ΓΕΜΙΣΤΑ

Αλατοπιπερώστε εσωτερικά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη εσωτερικά μόνο τις ντομάτες.
Γεμίστε τις ντομάτες και τι πιπεριές με μία γεμάτη κουταλιά της σούπας ρύζι, χωρίς να το πιέζετε
και φροντίζοντας αυτό να καλύπτει ελαφρώς κάτι παραπάνω από τα ¾.
Βάλτε τα καπάκια στα λαχανικά και τοποθετήστε μέσα σε ταψί μαζί με τις πατάτες.
Περιχύστε τις πατάτες με τις πολτοποιημένες ντομάτες, αλατοπιερώστε και στη
συνέχεια ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα γεμιστά αλλά και τις πατάτες.
Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για μία ώρα.
Τα γεμιστά είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.

ΓΕΜΙΣΤΑ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

seven − 5 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up
Αρέσει σε %d bloggers: