Υλικά για τα ζυμαρικά με μπέικον και σάλτσα ντομάτας:
320 gr λιγκουίνι, φετουτσίνι ή ζυμαρικά της επιλογής σας
400 gr ντοματάκια αποφλοιωμένα (πολτοποιημένα)
250 gr μπέικον ή καπνιστό χοιρινό
1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 χούφτα φρέσκος βασιλικός
1 χούφτα χοντροκομμένος μαϊντανός
Αλάτι & νιφάδες τσίλι
Ζάχαρη (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
1. Βράστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας στο επιθυμητό επίπεδο και σουρώστε πολύ καλά από τα νερά.
Ραντίστε τα βρασμένα ζυμαρικά με ελάχιστο ελαιόλαδο και αναμίξτε καλά. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη.
Τεμαχίστε το μπέικον ή το καπνιστό χοιρινό σε μικρά ζάρια.
Πολτοποιήστε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Βάλτε μία κατσαρόλα να κάψει σε δυνατή φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέστε το τεμαχισμένο μπέικον και τσιγαρίστε πάρα πολύ καλά μέχρι αυτό να ροδίσει.
Προσθέστε το 1 σφηνάκι από το λευκό κρασί στο μπέικον, αναμίξτε και περιμένετε να εξατμιστεί το κρασί.
Αποσύρετε το μπέικον με μία τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο.
Τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε τα πολτοποιημένα αποφλοιωμένα ντοματάκια και αναμίξτε πολύ καλά.
Με μία ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσετε όλες τις ουσίες που άφησε το μπέικον
και οι οποίες θα προσφέρουν πολύ στη γεύση της σάλτσας.
Βράστε τη σάλτσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, αλατίστε, πασπαλίστε με τις νιφάδες τσίλι,
προσθέστε περίου 2 κ.γ ζάχαρη στην περίπτωση που η σάλστα σας φαίνεται ξινή και στο τέλος προσθέστε τα φύλλα του βασιλικού.
Προαιρετικά πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ και στη συνέχεια προσθέστε το τσιγαρισμένο μπέικον.
Αναμείξτε καλά. Ζεστάνετε τα ζυμαρικά και συνδυάστε με τη κόκκινη σάλτσα. Πασπαλίστε με χοντροκομμένο μαϊντανό και τυρί της επιλογής σας.
Τα ζυμαρικά με μπέικον και κόκκινη σάλτσα είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
