ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ

---

Υλικά για τη μανιταρόπιτα με σφολιάτα:

1 φύλλο σφολιάτας

700 gr διάφορα φρέσκα μανιτάρια

4 κ.σ μαϊντανός

3 – 4 κ.σ τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας

1 αυγό (για το άλειμμα)

1 μεγάλο κίτρινο ξερό κρεμμύδι

Ελαιόλαδο

Βούτυρο

Θυμάρι

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λαδόκολλα

---

Μέθοδος:

1. Τοποθετήστε από το προηγούμενο βράδυ την σφολιάτα στο ψυγείο στην περίπτωση που αυτή είναι κατεψυγμένη.

Είναι πολύ σημαντικό να ξεπαγώσει με την ησυχία της, τόσο για τη διαχείρηση της αλλά και το τελικό αποτέλεσμα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις. Καθαρίστε τα μανιτάρια με μία πετσέτα ή μια μαλακή βούρτσα

εάν αυτό είναι απαραίτητο. Ξεβγάλτε τον μαϊντανό και στεγνώστε καλά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεβγάλτε με άφθονο νερό. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τεμαχίστε τα μανιτάρια

στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Προσωπικά επέλεξα τριών ειδών μανιτάρια (Πορτομπέλο, Μπράουν και τα κλασικά λευκά)

τα οποία τεμάχισα σε χοντρά κομμάτια. Χτυπήστε καλά το αυγό και τρίψτε στο λεπτό μαχαίρι του τρίφτη

το τυρί που έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε.

Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ραντίστε με ελαιόλαδο ή προσθέστε ½ κ.σ βούτυρο.

Προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίστε καλά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το τηγάνι.

Εάν είναι απαρίτητο προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο ή βούτυρο. Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί, 1 κ.γ θυμάρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αναμίξτε καλά για να μοιραστούν ομοιόμορφα οι γεύσεις αλλά και τα αρώματα. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Τεμαχίστε το φύλλο της σφολιάτας κατά μήκος σε δύο ισομεγέθη τμήματα.

Μεταφέρετε τα φύλλα της σφολιάτας επάνω στη λαδόκολλα και αφήστε ένα μικρό κενό ενδιάμεσα.

Αλείψτε με το χτυπημένο αυγό τα φύλλα και αλατοπιπερώστε ελαφρώς.

Αφήνοντας απόσταση περίπου δύο εκατοστών από την κάθε πλευρά της ζύμης,

ξεκινήστε να απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα των μανιταριών το οποί θα πρέπει να μοιράσετε ισόποσα.

Υπολογίστε ότι όπου τοποθετείτε μανιτάρια, σε εκείνη την περιοχή η σφολιάτα δεν θα φουσκώσει

χωρίς αυτό να σημαίνει όμως ότι και δεν θα ψηθεί. Να έχετε υπόψιν ότι πέρα από τα δύο περίπου εκατοστά τα οποία προτείνω εγώ

μπορείτε να απλώσετε το μείγμα κατά βούληση επάνω στη ζύμη.

Τοποθετήστε τις μανιταρόπιτες στο φούρνο και ψήστε στους 200°C στις αντιστάσεις και στη μεσαία θέση

μέχρι οι μανιταρόπιτες να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αποσύρετε το ταψί από το φούρνο. Η μανιταρόπιτα με σφολιάτα είναι έτοιμη.

Καλή σας επιτυχία.