ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ


Υλικά για τις μελιτζάνες Ιμαμ:
10 Γιαπωνέζικες μελιτζάνες ή 5 μελιτζάνες Τσακώνικες
500 gr ώριμες ντομάτες
350 gr κίτρινο ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο
4 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζάχαρη
Φέτα (προαιρετικά)

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ

Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C στις αντιστάσεις. Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.
Χαράξτε μία κάθετη βαθιά γραμμή από άκρη σε άκρη στην κάθε μελιτζάνα, η οποία όμως θα έχει απόσταση περίπου 0.5 – 1 cm από την κάθε άκρη.
Προαιρετικά μπορείτε να τις βυθίσετε για 30 λεπτά σε νερό προκειμένου να ξεπικρίσουν.
Βέβαια πλέον οι συγκεκριμένες ποικιλίες δεν εμφανίζουν αυτή τη πικράδα και η διαδικασία αυτή είναι προσωπική επιλογή.
Στην περίπτωση που αποφασίσετε να τις ξεπικρίσετε, αφού τις αποσύρετε από το νερό και τις στραγγίξετε πολύ καλά, συνεχίστε κανονικά τη διαδικασία.
Αλατίστε και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο εσωτερικό της μελιτζάνας.
Τοποθετήστε σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.
Παρόλο που οι Τσακώνικες μελιτζάνες έχουν πάρα πολύ ωραία γεύση, προτίμησα αυτή τη φορά να χρησιμοποιήσω
τις Γιαπωνέζικες μελιτζάνες λόγω της τρυφερότητας τους αλλά και του μικρού μεγέθους.
Ψιλοκόψτε τα ξερά κίτρινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τεμαχίστε σε μικρά κυβάκια τις φρέσκιες ντομάτες. Χοντροκόψτε το μαϊντανό.
Βάλτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και προσθεστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια, 3 κ.γ ζάχαρη και το σκόρδο.
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας τακτικά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι αυτά να μαλακώσουν.
Προσθέστε τις τεμαχισμένες ντομάτες και αναμείξτε καλά. Περιμένετε για 3 – 4 λεπτά και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το χοντροκομμένο μαϊντανό. Αναμείξετε καλά.
2. Μοιράστε τη γέμιση τοποθετόντας την με προσοχή μέσα στη σχισμή της κάθε μελιτζάνας.
Εαν σας  περισέψει γέμιση, περιχύστε την επάνω στις μελιτζάνες. Προαιρετικά μπορείτε να πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα.
Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο την κάθε μελιτζάνα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία θέση και στους 200°C στις αντιστάσεις.
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει και είναι σχετικός με το μέγεθος της μελιτζάνας.
Τις Γιαπωνέζικες μελιτζάνες τις έψησα για 35 λεπτά. Για τις Τσακώνικες θα χρειαστείτε 40 – 50 λεπτά.
Στη συγκεκριμένη περίπτωση επέλεξα να τελειώσω το ψήσιμο στο γκρίλ του φούρνου για να τις “καψαλίσω¨ ελαφρώς.
Αποσύρετε τις μελιτζάνες από το φούρνο και περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς.
Οι μελιτζάνες Ιμαμ είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

four × two =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up
Αρέσει σε %d bloggers: