Υλικά για περίπου 4 μερίδες μοσχάρι με μέλι και άρωμα εσπεριδοειδών:
1 kg χτένι σπάλας ή ελιά μοσχαρίσια ή ποντίκι ή κότσι
500 ml ζωμός κότας (για την συνταγή πατήστε εδώ) ή βοδινού (για την συνταγή πατήστε εδώ)
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας
2-3 γαρύφαλλα
120 ml κονιάκ
Χυμός από 2 ζουμερά πορτοκάλια
Χυμός από 2 λεμόνια
1½ – 2 κ.σ μέλι
2 κ.γ κόρν φλάουρ
Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέθοδος:
Ξεβγάλτε καλά το μοσχάρι και αφήστε το να στραγγίξει τα νερά. Τεμαχίστε στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά σας. Χοντροκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Καλύψτε τον πάτο μίας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και βάλτε την να κάψει σε δυνατή φωτιά. Μόλις γίνει αυτό προσθέστε το τεμαχισμένο μοσχάρι.
Σοτάρετε καλά αρχικά μόνο του και στην συνέχεια προσθέστε το τεμαχισμένο κρεμμύδι με το σκόρδο. Συνεχίστε το σοτάρισμα.
Προσθέστε την δάφνη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Σβήστε με το κονιάκ και το χυμό από τα πορτοκάλια.
Καλύψτε το κρέας με 500 ml νερό και τα 500 ml ζωμού. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε το μοσχάρι για περίπου 1½ – 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εάν αυτό είναι απαραίτητο συμπληρώστε με νερό κατά την
διάρκεια του βρασμού. Φροντίστε να υπάρχει πάντα ικανοποιητική ποσότητα υγρών μέσα στην κατσαρόλα στο τέλος του βρασμού.
Υπολογίστε ότι το κρέας θα πρέπει να είναι ίσα ίσα καλυμμένο με υγρά ή μέχρι την μέση του κάθε κομματιού.
Οι προαναφερθείσες ποσότητες υγρών είναι πάντα σχετικές με το μέγεθος αλλά και το πλάτος της κατσαρόλας που θα χρησιμοποιήσετε.
Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε τον χυμό από τα λεμόνια. Βράστε για πέντε λεπτά ακόμα το κρέας.
Με μία κουτάλα αδειάστε λίγο από τον ζωμό μέσα σε ένα μπολ και αναμίξτε τον καλά με το μέλι και το κoρν φλάουρ. Περιχύστε το μοσχάρι και
ανακινήστε καλά την κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
Το μοσχάρι με μέλι και άρωμα εσπεριδοειδών είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

two × five =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.