Υλικά για τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς και μάραθο:
250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 gr καστανή ζάχαρη
3 μικρά ή μεσαία αυγά
1 κ.σ σπόρους μάραθου
½ κ.σ baking powder
50 gr σταφίδα σουλτανίνα
50 gr αποξηραμένα βερύκοκα
50 gr χουρμάδες
50 gr ηλιόσπορο
50 gr ωμά αμύγδαλα χωρίς το φλούδι
50 gr ωμά φουντούκια
Ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι (προαιρετικά)
Μέθοδος:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τεμαχίστε τους σε λεπτές λωρίδες ή σε μικρά κομμάτια. Τεμαχίστε κατά τον ίδιο τρόπο
και τα αποξηραμένα βερύκοκα. Μέσα στον κάδο της κουζινομηχανής προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την καστανή ζάχαρη,
τους σπόρους του μάραθου, το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και το baking powder. Αναμίξτε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι.
Μέσα σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά. Εφαρμόστε στην κουζινομηχανή το εξάρτημα σε σχήμα γάντζου και αφού προσθέστε
στο μείγμα με το αλεύρι τα χτυπημένα αυγά, ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
Προσθέστε στον κάδο της κουζινομηχανής τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν
καλά όλα τα υλικά χωρίς όμως να τα ζυμώσετε υπερβολικά. Ως αποτέλεσμα θα έχετε μία ζύμη βάρους περίπου 900 gr η οποία θα κολλάει
ελαφρώς. Καλύψτε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί ή μια επιφάνεια ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C στον αέρα.
Χωρίστε την ζύμη σε τρία ισοβαρή τεμάχια και ρολάρετε με τα χέρια σας το κάθε τεμάχιο, έτσι ώστε να σχηματίσετε έναν κύλινδρο
διαμέτρου 3 cm. Επειδή η ζύμη θα κολλάει ελαφρώς, ενδέχεται να σας δυσκολέψει στο ρολάρισμα. Αυτό όμως δεν αποτελεί κανένα πρόβλημα,
μιας και αν βρέξετε τα χέρια σας με ελάχιστο νερό, θα μπορέσετε να ρολάρετε την ζύμη απροβλημάτιστα. Τοποθετήστε τα τρία ρολά
επάνω στην λαδόκολλα και πιέστε τα ελαφρώς έτσι ώστε να μην έχουν πλέον ένα κυλινδρικό σχήμα. Τοποθετήστε το ταψί ή την επιφάνεια
ψησίματος στην μεσαία θέση του φούρνου και ψήστε για 25 λεπτά. Αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους
140°C ή ακόμα σβήστε και τον φούρνο σας και αφήστε τα ρολά μέχρι να πέσει αρκετά η θερμοκρασία τους.
Τεμαχίστε τα ρολά σε κομμάτια πάχους 0.5 – 1 cm και τοποθετήστε τα μπισκότα πάλι επάνω στην λαδόκολλα. Συνεχίστε το ψήσιμο
των μπισκότων στους 140°C στον αέρα για ακόμα 12 λεπτά στην μεσαία θέση. Αποσύρετε τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς και μάραθο
από τον φούρνο και τοποθετήστε τα επάνω σε σχάρα για να κρυώσουν. Τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς και μάραθο είναι έτοιμα.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
