Υλικά για 8 πιτούλες:
250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 ml νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
½ κ.γ αλάτι – ½ κ.γ ζάχαρη
300 gr πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
250 gr κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης
100 gr καρύδι
3 κ.σ ρόδι
1 ματσάκι μαϊντανός
1 κ.σ πελτές ντομάτας
1 κ.γ νιφάδες τσίλι
2 κ.γ θυμάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
80 ml ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πράσινες ελιές, τα καρύδια,
την φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με τα 80 ml ελαιόλαδο να κάψει σε μέτριας
έντασης εστία. Προσθέστε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και την φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης. Τσιγαρίστε τα υλικά για περίπου 7 λεπτά,
μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και η πιπεριά. Προσθέστε στο τηγάνι τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε για 1 – 2 λεπτά ακόμα.
Προσθέστε τις ελιές, το καρύδι και το ρόδι. Τσιγαρίστε για ακόμα 2 λεπτά. Σβήστε την εστία, προσθέστε στο τηγάνι το θυμάρι, τον μαϊντανό,
το ρόδι, τις νιφάδες του τσίλι, αλατίστε και πασπαλίστε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά.
Αποσύρετε το τηγάνι από την εστία και αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Προσθέστε στον κάδο της κουζινομηχανής σας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλάτι και την ζάχαρη.
Αναμίξτε με ένα κουτάλι πάρα πολύ καλά τα υλικά. Διαλύστε την μαγιά μέσα στα 170 ml νερού και προσθέστε στο αλεύρι.
Ζυμώστε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μία συμπαγή ζύμη. Τοποθετήστε την ζύμη μέσα σε ένα μπολ ή ακόμα αφήστε την
και μέσα στον κάδο της κουζινομηχανής και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Χωρίστε την ζύμη και πλάστε σε 8 μπαλάκια των 50 gr το καθένα. Τοποθετήστε τα μπαλάκια της ζύμης επάνω σε λαδόκολλα, καλύψτε με υγρή
πετσέτα και περιμένετε για 15 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 240°C στις αντιστάσεις. Αλευρώστε τον πάγκο εργασίας σας και
τοποθετήστε επάνω ένα ζυμαράκι. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και με έναν πλάστη, χωρίς να ασκείτε ιδιαίτερη πίεση, απλώστε το ζυμάρι έτσι
ώστε αυτό να έχει διάμετρο 15 cm. Τοποθετήστε 2 γεμάτες κ.σ από το μείγμα στην μέση του ζυμαριού και στην συνέχεια φέρτε την μία άκρη της
ζύμης επάνω στην άλλη. Πιέστε την ζύμη με ένα πιρούνι, έτσι ώστε οι δύο πλευρές να κολλήσουν καλά. Τοποθετήστε την πιτούλα σε ταψί καλυμμένο
με λαδόκολλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για τα εναπομείναντα υλικά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C και
στη μεσαία θέση για 9-10 λεπτά. Αποσύρετε τις πιτούλες από τον φούρνο. Οι πιτούλες με ελιές, ρόδι και μυρωδικά είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
