Υλικά για τη σαλάτα με γλυκοπατάτα και σπανάκι:
350 gr γλυκοπατάτες
60 gr baby σπανάκι
4 κ.σ γιαούρτι
1 κ.σ χυμός λάιμ
1 μικρή πιπεριά τσίλι
3 κ.σ μαϊντανός
3 κ.σ φρέσκος κόλιαντρος
Τραγανά ρεβύθια συνταγή των οποίων μπορείτε να βρείτε πατώντας Εδώ
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Χυμός λάιμ
Μέθοδος:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις. Ξεβγάλτε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες και τοποθετήστε σε ταψί με αντικολλητικό
χαρτί ψησίματος. Η χρήση αλουμινόχαρτου για το ψήσιμο είναι περιττή και καλό θα είναι να την αποφύγετε.
Ξεβγάλτε πολύ καλά το σπανάκι, τον μαϊντανό και τον φρέσκο κόλιαντρο. Στραγγίξτε πάρα πολύ καλά από τα νερά.
Χοντροκόψτε τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό. Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Ψήστε τις γλυκοπατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε στη μεσαία θέση του
φούρνου και για 40 – 50 λεπτά ή μέχρι αυτές να τρυπιούνται με σχετική ευκολία. Δώστε προσοχή στο ψήσιμο της γλυκοπατάτας και μην τις ψήσετε
υπερβολικά. Μην ξεχνάτε ότι μετά το φούρνισμα η θερμοκρασία εξακολουθεί να τις ψήνει εσωτερικά.
Επίσης αποφύγετε να τις βράσετε αντί να τις ψήσετε. Οι ψητές γλυκοπατάτες έχουν πολύ καλύτερη γεύση αλλά και υφή από τις βραστές.
Αποσύρετε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και περιμένετε να κρυώσουν ελαφρώς. Ξεφλουδίστε κσι στην συνέχεια τεμαχίστε τις γλυκοπατάτες
στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος και τοποθετήστε μέσα σε ένα μπωλ. Προσθέστε το baby σπανάκι, τον μαϊντανό, τον κόλιαντρο και την
πιπεριά τσίλι. Αλατοπιπερώστε και αναμίξτε καλά. Σερβίρετε την σαλάτα, ραντίστε με το γιαούρτι, με λίγο επιπλέον χυμό λάιμ και πασπαλίστε
με τα τραγανά ρεβύθια συνταγή των οποίων μπορείτε να βρείτε Εδώ. Η σαλάτα με γλυκοπατάτα και σπανάκι είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
