Υλικά για την σαλάτα με κουνουπίδι:
1 κουνουπίδι περίπου 700 gr
2 μέτρια κρεμμύδια
100 gr ρόδι
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι δυόσμος
1-2 κ.σ χοντροκομμένο φρέσκο εστραγκόν
5 κ.σ ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε τα λαχανικά με άφθονο νερό. Χοντροκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και τεμαχίστε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες.
Τεμαχίστε σε μικρά μπουκέτα τα ²⁄3 από το κουνουπίδι και τρίψτε στο χοντρό μαχαίρι του τρίφτη το υπόλοιπο ¹⁄3.
Στην περίπτωση που το κουνουπίδι σας έχει φύλλα, τότε καλό θα ήταν να τα μην τα πετάξετε αλλά να τα ψήσετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα ψητά φύλλα από το κουνουπίδι έχουν μία υπέροχη γεύση. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C στον αέρα.
Τοποθετήστε μέσα σε ένα μπολ τις ροδέλες από το κρεμμύδι μαζί με τα μπουκετάκια και τα φύλλα από το κουνουπίδι και ραντίστε τα με 2 κ.σ ελαιόλαδο.
Πασπαλίστε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αναμίξτε καλά. Καλύψτε με λαδόκολλα ένα ταψί ή μία επιφάνεια ψησίματος και απλώστε
ομοιόμορφα επάνω σε αυτήν τα λαχανικά. Ψήστε για 20 περίπου λεπτά και αποσύρετε τα λαχανικά από τον φούρνο.
Προσθέστε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τα ψημένα λαχανικά, το τριμμένο κουνουπίδι και τα χοντροκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Πασπαλίστε με το ρόδι,
τις 3 κ.σ ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και αναμίξτε καλά όλα τα υλικά. Η σαλάτα με κουνουπίδι είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
