Υλικά για τη σαλάτα με πατζάρι, σπανάκι και σύκα:
50 gr baby σπανάκι
3 – 4 μικρά βρασμένα πατζάρια
3 μικρά ώριμα σύκα
1 μικρή ώριμη ντομάτα
2 – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κ.σ φουντίτσες μαϊντανού
3 κ.σ πεκάν
2 κ.σ κατσικίσιο τυρί σε κρέμα
1 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
Ελαιόλαδο
Λευκό ξύδι μπαλσάμικο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Προσοχή στα πατζάρια. Δεν τα ξεφλουδίσζουμε ποτέ πριν το βράσιμο.
Βράστε τα πατζάρια και ξεφλουδίστε. Αναμείξτε το κατσικίσιο τυρί σε κρέμα με το στραγγιστό γιαούρτι και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τεμαχίστε τη ντομάτα, τα σύκα και τα πατζάρια στο επιθυμητό σχήμα αλλά και μέγεθος. Χοντροκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά μαζί με τα τεμαχισμένα σύκα μέσα σε ένα μπωλ. Προσθέστε το μείγμα του κατσικίσιου τυριού, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο,
λευκό ξύδι μπαλσάμικο, τα πεκάν και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμίξτε με ελφριές κινήσεις τη σαλάτα χρησιμοποιώντας μία ελαστική σπάτουλα.
Η σαλάτα με σπανάκι, πατζάρι και σύκα είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
