ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά για 4 -5 μερίδες σούπας λαχανικών:

100 gr πράσο

100 gr σελινόριζα

100 gr κολοκύθα

2 μέτριες πατάτες για σούπες ή πουρέ

1 μέτριο πράσινο κολοκύθι

1 μέτριο ξερό κίτρινο κρεμμύδι

1 μέτριο καρότο

3 μέτριες ντομάτες περέτι

60 gr ζυμαρικά της επιλογής σας

500 ml ζωμός κότας ή λαχανικών

900 ml νερό

Νιφάδες τσίλι

Χοντροκομμένος μαϊντανός

Ελαιόλαδο

Αλάτι

---

Μέθοδος:

1. Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά.

Αποβάλλετε τα σποράκια από το κολοκύθι.

Ψιλοκόψτε σε πολύ ψιλά κυβάκια όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες.

Χοντροκόψτε το μαϊντανό και τεμαχίστε τις πατάτες στη μέση.

Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο.

Μόλις το ελαιόλαδο κάψει, τότε προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά.

Τσιγαρίστε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τα 500 ml ζωμό κότας ή λαχανικών και τα 900 ml νερό.

Περιμένετε να επανέλθει ο βρασμός στο περιεχόμενο της κατσαρόλας

και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Βράστε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά

αλλά χωρίς να λιώσουν.

Προσθέστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι τα ζυμαρικά να είναι έτοιμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.

Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιήστε τις πατάτες μέσα στην κατσαρόλα και στη συνέχεια αναμίξτε καλά.

Στην περίπτωση που δεν διαθέτετε ραβδομπλέντερ, τότε πολτοποιήστε τις πατάτες

μαζί με λίγο ζωμό από τη σούπα μέσα σε ένα μούλτι.

Πασπαλίστε με αλάτι, τις νιφάδες τσίλι και τον χοντροκομμένο μαϊντανό.

Η σούπα με λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή σας επιτυχία.