Υλικά για 1 μερίδα σπανάκι με αυγά:
160 gr φρέσκο σπανάκι
1 μετρίου μεγέθους κλωνάρι σέλερι
1 μικρό ματσάκι άνηθος
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μεγάλο αυγό
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε πάρα πολύ καλά τα λαχανικά. Τεμαχίστε σε κύβους το σέλερι και χοντροκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Χοντροκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ραντίστε με ελαιόλαδο. Μόλις κάψει το ελαιόλαδο
προσθέστε το τεμαχισμένο σέλερι μαζί με το χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τσιγαρίστε μέχρι αυτά να μαλακώσουν. Χαμηλώστε την φωτιά
και προσθέστε στο τηγάνι το σπανάκι μαζί με τον χοντροκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Αλατίστε και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο
πιπέρι. Αναμίξτε καλά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Περιμένετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και βγάλτε το καπάκι. Ανοίξτε έναν μικρό λάκο στο
σπανάκι και τοποθετήστε μέσα το αυγό. Τα υγρά από το σπανάκι που έχουν παραμείνει μέσα στο τηγάνι θα βοηθήσουν το αυγό να μαγειρευτεί και θα
προσφέρουν την απαραίτητη υγρασία έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να μην είναι εντελώς στεγνό. Μαγειρέψτε το αυγό μέχρι το επιθυμητό επίπεδο
και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Προσθέστε ελάχιστο νερό μέσα στο τηγάνι στην περίπτωση που το σπανάκι έχει στεγνώσει εντελώς αλλά
και το αυγό δεν είναι ακόμα έτοιμο. Προαιρετικά καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το αυγό να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Το σπανάκι με αυγά είναι έτοιμο.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
