Υλικά για ένα ταψί σπανακόπιτα διαμέτρου 32 cm:
600 gr σπανάκι καθαρισμένο
12 φύλλα κρούστας
250 – 300 gr τυρί φέτα
4 φρέσκα κρεμμύδάκια
1 ματσάκι άνηθος
1 ματσάκι μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε πάρα πολύ καλά με άφθονο νερό το σπανάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Φροντίστε τα λαχανικά σας να στραγγίξουν πάρα πολύ καλά από τα νερά. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και χοντροκόψτε τον άνηθο
με τον μαϊντανό. Το σπανάκι μπορείτε να το χοντροκόψετε με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι. Στην περίπτωση που θα επιλέξετε baby σπανάκι,
τότε δεν χρειάζεται να το τεμαχίσετε. Τοποθετήστε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και καλύψτε τον πάτο της με λίγο ελαιόλαδο. Περιμένετε μέχρι
να κάψει το ελαιόλαδο και τότε προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τσιγαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι αυτά να γυαλίσουν και να
μαλακώσουν και τότε προσθέστε στην κατσαρόλα το σπανάκι και αναμίξτε καλά. Επειδη το πιο πιθανό είναι να μην χωρέσει όλη η ποσότητα από το
σπανάκι κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα, τότε προσθέστε το σπανάκι σε δώσεις και αναμίξτε πάρα πολύ καλά. Μαγειρέψτε το σπανάκι σε μέτρια
φωτιά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά που θα αποβάλει το σπανάκι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέστε τον
χοντροκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Αναμίξτε καλά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το σπανάκι. Αφού κρυώσει το σπανάκι πασπαλίστε με
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χοντροθρυμματίστε και πασπαλίστε την φέτα και αναμίξτε καλά όλα τα υλικά. Λαδώστε με ένα πινέλο ένα ταψί διαμέτρου
32 cm ή παρόμοιων διαστάσεων. Απλώστε μέσα στο ταψί σταυρωτά και ένα ένα, τα 6 από τα 12 τα φύλλα, λαδώνοντας με το πινέλο ενδιάμεσα και
φροντίζοντας το κάθε φύλλο να καλύπτει την επιφάνεια του ταψιού και το υπόλοιπο από αυτό να προεξέχει του ταψιού. Αδειάστε μέσα στο ταψί το μείγμα
από το σπανάκι και απλώστε το ομοιόμορφα. Γυρίστε τα φύλλα που προεξέχουν πρός τα μέσα και λαδώστε τα ελαφώς με το πινέλο.
Απλώστε ένα φύλλο επάνω στην πίτα και με ένα μαχαίρι κόψτε το περιμετρικά έτσι ώστε να μην περισσεύει καθόλου εκτός του ταψιού.
Λαδώστε το φύλλο και πιέστε το περιμετρικά προς τα κάτω με το πινέλο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία και για τα 5 υπόλοιπα φύλλα.
Με ένα μαχαίρι χαράξτε την επιφάνεια της πίτας για να σχηματίστε τις μερίδες σε μέγεθος και αριθμό κατά βούληση. Προθερμάνετε τον φούρνο
σας στους 180°C στις αντιστάσεις. Ραντίστε την σπανακόπιτα ομοιόμορφα με λίγο νερό, τοποθετήστε την στην πιό χαμηλή θέση του φούρνου και
ψήστε για 50 λεπτά. Αποσύρετε την σπανακόπιτα από τον φούνο και περιμένετε να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της πρίν την τεμαχίσετε.
Η σπανακόπιτα είναι έτοιμη.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
