ΦΑΛΑΦΕΛ


Υλικά για περίπου 25 φαλάφελ:
400 gr φάβα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 ματσάκια μαϊντανός
2 ματσάκια κόλιαντρος
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
30 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ σόδα μαγειρική
3 κ.γ κύμινο(προτιμήστε κύμινο σε σπόρους και τρίψτε το εσείς. Η διαφορά από το έτοιμο σε σκόνη είναι τεράστια)
Χυμός από 1 λάιμ
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα

ΦΑΛΑΦΕΛ
Μέθοδος:
Από το προηγούμενο βράδυ τοποθετήστε τη φάβα μέσα σε νερό και αφήστε την για τη διάρκεια της νύχτας.
Παρόλο που είναι πιο διαδεδομένες οι συνταγές για φαλάφελ που περιέχουν ρεβύθια, προσωπικά προτιμώ τα φαλάφελ με φάβα.
Στην περίπτωση που δεν έχετε φάβα μπορείτε να αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα σε ρεβύθια αλλά προσωπικά
διακρίνω διαφορές μεταξύ των δύο υλικών στο τελικό αποτέλεσμα που με ωθούν στη χρήση της φάβας.
Αποσύρετε τη φάβα από το νερό, ξεβγάλτε και στραγγίξτε καλά.
Προσθέστε όλα τα υλικά στον κάδο ενός πολυκόφτη. Τεμαχίστε τα υλικά μέχρι να φτάσετε σχεδόν ένα βήμα πριν από την πολτοποίηση.
Στην περίπτωση που το ωμό κρεμμύδι αλλά και το σκόρδο  “κάθεται βαρύ” στο στομάχι σας, τότε μπορείτε αφού τα πολτοποίσετε να τα τσιγαρίστε
με ελάχιστο ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τα προσθέστε στο μείγμα για τα φαλάφελ.
Ως αποτέλεσμα θα πρέπει να έχετε ένα μείγμα συμπαγές αλλά όχι ιδιαίτερα σφικτό. Τοποθετήστε το μείγμα για τα φαλάφελ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανάψτε την εστία σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι και συμπληρώστε με λάδι για τηγάνισμα της επιλογής σας.
Παρόλο που η ζύμη δεν είναι πολύ πολύ σφικτή, είναι ακριβώς αυτή που χρειάζεται για να μπορέσετε να πλάσετε
τα φαλάφελ και μετά το τηγάνισμα να έχετε ένα αφράτο και εξωτερικά τραγανό αποτέλεσμα.
Περιμένετε να κάψει το λάδι και πλάστε τα φλάφελ. Προσθέστε τα φαλάφελ μέσα στο καυτό λάδι.
Φροντίστε να μην παραφορτώσετε το τηγάνι με φαλάφελ γιατί δεν θα τηγανιστούν σωστά. Τηγανίστε το κάθε φαλάφελ μέχρι να ροδίσει αρκετά από
κάθε πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία και για εναπομείναντα υλικά. Τα φαλάφελ είναι έτοιμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φαλάφελ σε πίτες, σαλάτες, wraps ή ακόμα να τα καταναλώσετε σκέτα συνοδεύοντας με κάποιο ντιπ.
Καλή σας επιτυχία.
ΦΑΛΑΦΕΛ

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

2 + 19 =

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Scroll Up
Αρέσει σε %d bloggers: