Υλικά για τις χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια και θυμάρι:
4 χοιρινές μπριζόλες
200 gr μανιτάρια Brown
12 σκελίδες σκόρδο
200 ml ζωμός κότας (για την συνταγή πατήστε εδώ)
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 κ.σ μαϊντανός
2 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ ελαιόλαδο
1½ κ.γ θυμάρι
1 κ.σ χυμός λάιμ
5 κ.γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πάπρικα μέτριας έντασης
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τις χοιρινές μπριζόλες και στραγγίξτε καλά από τα νερά. Αποβάλλετε το περιττό νερό με χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίστε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη πάπρικα. Ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα μανιτάρια
με τον μαϊντανό και στεγνώστε τα λαχανικά πάρα πολύ καλά. Χοντροκόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Τεμαχίστε στα δύο
τις σκελίδες του σκόρδου. Προσθέστε μέσα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο 1 κ.σ βούτυρο και 1 κ.σ ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κάψει καλά το τηγάνι και τότε προσθέστε τις μπριζόλες. Ροδίστε τις μπριζόλες
ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Ο συνολικός χρόνος για αυτήν τη διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε τις μπριζόλες
από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Αποβάλλετε την λιπαρή ουσία από το τηγάνι και σκουπίστε καλά το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε 1 κ.σ βούτυρο και 1 κ.σ ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να κάψει.
Προσθέστε στο τηγάνι τις τεμαχισμένες σκελίδες του σκόρδου, τα τεμαχισμένα μανιτάρια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τσιγαρίστε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι σκελίδες του σκόρδου. Προσθέστε στο τηγάνι τα 200 ml ζωμό κότας μαζί με τα 200 ml
κρέμας γάλκτος 35% λιπαρά. Αναμίξτε καλά και προσθέστε μέσα στο τηγάνι τις μπριζόλες μαζί με τα υγρά που Θα έχουν αποβάλλει στο πιάτο.
Βράστε το φαγητό για 5 λεπτά και αποσύρετε τις μπριζόλες από το τηγάνι. Ρυθμίστε την ένταση της εστίας σε μέτρια.
Προσθέστε στην σάλτσα το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την 1 κ.σ χυμό λάιμ και τα 5 κ.γ αλέυρι.
Αναμίξτε πάρα πολύ καλά την σάλτσα με έναν αυγοδάρτη. Βράστε την σάλτσα για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να δέσει στο σημείο που εσείς
επιθυμείτε και σβήστε την εστία χωρίς να αποσύρετε το τηγάνι από αυτήν. Προσθέστε μέσα στο τηγάνι τις μπριζόλες και ραντίστε με την σάλτσα.
Περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο βρασμός μέσα στο τηγάνι. Οι χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια και θυμάρι είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
