Υλικά για τις ψητές μελιτζάνες με ταχίνι και λεμόνι:
4 μετρίου μεγέθους μελιτζάνες
2 κ.σ ταχίνι
2 κ.σ χυμός λεμονιού
3 – 4 κ.σ νερό
1 σκελίδα σκόρδου
2 κ.σ κουκουνάρι
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μέθοδος:
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C στις αντιστάσεις. Ξεβγάλτε καλά τις μελιτζάνες και στην συνέχεια τρυπίστε τες μερικές φορές
με ένα πηρούνι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες μέσα σε ένα ταψί ή επάνω σε μια επιφάνεια ψησίματος. Ψήστε τις μελιτζάνες στην μεσαία θέση του
φούρνου για 70 λεπτά. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κουκουνάρι. Περιμένετε μέχρι το κουκουνάρι
να ροδίσει ομοιόμορφα και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε την σκελίδα του σκόρδου. Αναμίξτε καλά το ταχίνι
έτσι ώστε να ενσωματωθεί καλά η πάστα μαζί με τα έλαια και στην συνέχεια προσθέστε 2 κ.σ από το ταχίνι μέσα σε ένα μπολ. Συμπληρώστε με
τις 2 κ.σ χυμό λεμονιού, το νερό, την σκελίδα του σκόρδου, αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά τα υλικά. Εάν θέλετε
την σάλτσα από το ταχίνι πιο ρευστή, τότε μπορείτε να προσθέστε επιπλέον νερό, αλλά παράλληλα η σάλτσα θα αποκτήσει πιο αδύναμη γεύση.
Στα 70 λεπτά ψησίματος αποσύρετε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και περιμένετε για να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία τους. Αποβάλετε με
προσοχή την σάρκα από τις μελιτζάνες, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο ή πιατέλα και αλατοπιπερώστε ελαφρώς. Ραντίστε με την σάλτσα από
το ταχίνι και πασπαλίστε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Προαιρετικά ραντίστε με επιπλέον χυμό λεμονιού.
Οι ψητές μελιτζάνες με ταχίνι και λεμόνι είναι έτοιμες.
Καλή σας επιτυχία.
Scroll Up
