Zutaten für den Knollensellerie mit Orange:
600 g geschälten Knollensellerie (ca. 2 kleine Selleriewurzeln)
150 g Karotte
1 mittelgrosse Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln
50 ml Olivenöl
150 ml Orangensaft
150 ml Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker
Geriebene Schale von 1 Orange
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie, wenn nötig, das Gemüse, und spülen Sie es mit reichlich Wasser ab. Sellerie und Zwiebel in Viertel schneiden und dann jedes Viertel
in der Mitte erneut durchschneiden, so dass jedes Gemüsestück eine „Grübchenform“ erhält. Wenn Sie eine grosse Sellerieknolle verwenden,
müssen Sie sie in mehr Stücke schneiden. Die Karotte wiederum in runde Scheiben schneiden. Eine grosse antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze
stellen. Die 50 ml Olivenöl in die Pfanne geben und warten, bis das Öl heiss ist. Die gehackte Zwiebel und gehackte Karotten ins Öl geben.
Etwa 4 bis 5 Minuten braten und dann den Sellerie hinzufügen. Weitere 3 – 4 Minuten braten. Den Orangensaft, das Wasser und den Zitronensaft
über das Gemüse giessen. Die Orangenschale, Zucker und Salz hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel
abdecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach 20 Minuten den Herd ausschalten und die Pfanne noch etwa 3 bis 4 Minuten ohne Deckel
auf dem Herd lassen. Der Knollensellerie mit Orange ist fertig.
Guten Appetit.
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