Indische Ladoo

Zutaten: 150 g Ghee (alternativ können Sie auch Butterschmalz oder Kokosnussöl verwenden) 200 g Kichererbsenmehl 100 g Kokos- oder Palmzucker 60 geriebene Kokosnuss Zubereitung: Die Kokosraspeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein mahlen. Optional können Sie den Zucker auch mahlen. Das Ergebnis ist ein feineres Ladoo. Eine grosse Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze…

Spaghetti mit frischen Tomaten, Oliven und Kapern

Zutaten für 2 Portionen: 230 g Spaghetti 4 – 5 kleine reife Tomaten 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Kapern 4 kleine Rosmarinzweige 100 g entsteinte Oliven Geräucherte Chiliflocken Salz Olivenöl Die Spaghetti bis zur gewünschten Festigkeit kochen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Geben Sie die Spaghetti in den Topf zurück,…

Spaghetti mit Speck und Sahne

Zutaten für 2 Portionen: 240 g Spaghetti 150 g Speck 15 g Butter 1 kleine Knoblauchzehe 1 kleiner Schuss Weisswein 240 ml Sahne 35% Fettgehalt Salz und frisch gemahlener Pfeffer Frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Die Spaghetti bis zur gewünschten Festigkeit kochen und sehr gut abtropfen lassen. Die Nudeln mit ein wenig Sonnenblumen- oder Olivenöl beträufeln…

Erfrischender Gurken-Tomaten-Salat

Zutaten für den Salat: 400 g reife Tomaten bei Zimmertemperatur 150 g geschälte Gurken 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Basilikum Olivenöl Apfelessig Zitronensaft Salz Zubereitung: Schälen Sie das Gemüse, wenn nötig, und spülen Sie es mit reichlich Wasser ab. Die Tomaten und die Gurke in Würfel schneiden. Die Zwiebel halbieren und dann…

In Süsswein pochierten Birnen mit Frischkäse-Crème

Zutaten: 7 gut geformte, nicht zu reife, mittelgrosse Birnen 750 ml süsser griechischer Weisswein (Samos, Lemnos, oder ähnlich) 250 g fester Frischkäse (Anthotiro) 150 ml Sahne 35% Fettanteil 1 Vanilleschote 1 Stück Sternanis 2 – 3 Nelken 200 g brauner Zucker 115 g Butter bei Raumtemperatur 1 Ei 1 Esslöffel Puderzucker 1 kleines Stück Zitronenschale…

Chili con Carne

Zutaten für 5-6 Portionen: 500 g Kalbshackfleisch 400 g gekochte rote Bohnen 3 Esslöffel gekochter Mais 200 g Speck 400 ml ganze Tomaten (in Dose) 1 frische rote, lange Paprika 1 Esslöffel Tomatenmark 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Petersilie 300 ml Hühnerbrühe (für das Rezept hier klicken) oder Rinderbrühe (für das Rezept hier…

GRÜNER OLIVENSALAT

Zutaten für den grünen Olivensalat: 150 g grüne Oliven ohne Kerne 100 g Granatapfelkerne 1 mittelgrosse Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 60 g Walnuss 1 Handvoll Petersilie 3 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Chiliflocken Zubereitung: Schälen Sie das Gemüse und spülen Sie es mit reichlich Wasser ab. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln…

KNOLLENSELLERIE MIT ORANGE

Zutaten für den Knollensellerie mit Orange: 600 g geschälten Knollensellerie (ca. 2 kleine Selleriewurzeln) 150 g Karotte 1 mittelgrosse Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln 50 ml Olivenöl 150 ml Orangensaft 150 ml Wasser 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Zucker Geriebene Schale von 1 Orange Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Schälen Sie, wenn nötig, das…