Lauchpfanne mit Gemüse und Reis

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Zutaten für 4 Portionen Lauch mit Gemüse und Reis:

500 g Lauch

1 l Hühner- oder Gemüsebrühe

3 mittelgrosse Karotten

1½ mittelgrosse Zwiebel

3 EL Arborio Reis

2 EL frischer Koriander

2 EL Petersilie

Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung:

Schälen Sie das Gemüse und spülen Sie es wie auch die Kräuter mit viel Wasser ab. Lassen Sie alles danach gut abtropfen.

Entfernen Sie den grünen Teil des Lauchs und hacken ihn dann grob. Persönlich habe ich entschieden, die Lauchstangen

in etwa 4-5 cm lange Stücke zu schneiden. Karotten, Zwiebel, Koriander und Petersilie grob hacken.

Bedecken Sie den Boden eines Topfes mit Olivenöl und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Fügen Sie das gehackte Gemüse zusammen mit 3 EL Reis hinein.

Braten Sie es für 5 Minuten kurz an und fügen Sie dann die Brühe hinzu. Jetzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut mischen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Vermeiden Sie häufiges Rühren, um die Lauchstücke nicht zu zerteilen.

In den letzten 5 Minuten des Kochens den Zitronensaft, den gehackten Koriander und die gehackte Petersilie beigeben und etwas Olivenöl.

Schalten Sie das Kochfeld aus und belassen Sie Topf darauf. Warten Sie bis der Inhalt ein wenig abgekühlt ist. Dadurch wird das Gericht kompakter.

Die Lauchpfanne mit Gemüse und Reis ist fertig.

Guten Appetit.