Zutaten:
170 g schwarze Beluga-Linsen
6 Essig-Gurken
8 sonnengetrocknete Tomaten
2 kleine, rote getrocknete Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1½ EL Kapern
1½ EL Petersilie
1½ EL schwarze Kalamata-Oliven gehackt
2 kleine Orangen (Schalen)
Feta-Käse
Olivenöl
Essig
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Befreien Sie die schwarzen Beluga-Linsen von allfälligen kleinen Steinen und spülen Sie sie anschliessend mit viel Wasser.
Tropfen Sie die Linsen danach gut ab. Schälen Sie, wenn nötig, das Gemüse und waschen Sie es mit viel Wasser.
Stellen Sie einen Topf Wasser auf hohe Hitze. Fügen Sie die schwarzen Linsen hinzu und kochen Sie sie auf das gewünschte
Garniveau.Nehmen Sie danach den Topf vom Herd.Die schwarzen Linsen mit kaltem, fliessendem Wasser abkühlen abkühlen
und danach sehr gut abtropfen lassen.Schneiden Sie die sonnengetrockneten Tomaten, die Essig-Gurken, die kleinen roten Zwiebeln,
die zwei Knoblauchzehen in die gewünschte Form und Grösse.Jetzt können Sie die Petersilie grob hacken und die den Abrieb der beiden
Orangen vorbereiten.Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Mit Salz und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.Gut mischen,
um die Aromen gleichmässig zu verteilen. Mit Olivenöl und etwas Essig bestreuen.Feta von Hand über dem Salat zerbröseln.
Der Salat aus schwarzen Beluga-Linsen ist fertig.
Guten Appetit.
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