ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

---

Υλικά για 4 περίπου μερίδες λαχανικών στο φούρνο:

4 ντομάτες τύπου Περέτι

4 μικρές πατάτες

1½ κολοκύθι μεσαίου μεγέθους

1½ μελτζάνα μεσαίου μεγέθους

Νιφάδες τσίλι

Για  τη σάλτσα ντομάτας:

600 gr ντομάτες Περέτι

2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης

1 ξερό κίτρινο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

Ελαιόλαδο

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κ.γ ζάχαρη

4 κ.γ βασιλικός

Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 22 x 28 cm

---

Μέθοδος:

Ψιλοκόψτε το ξερό κίτρινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Πολτοποιήστε τα 600 gr ντομάτες περέτι.

Ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις 2 πιπεριές Φλωρίνης. Προσθέστε ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και βάλτε την να κάψει σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσίγαρίστε μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες πομοντόρο, τις πολτοποιημένες πιπεριές Φλωρίνης, αλατίστε, προσθέστε

την ζάχαρη και πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αναμίξτε πάρα πολύ καλά και βράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στα 10 λεπτά βρασμού προσθέστε και τα αποξηραμένα μυρωδικά. Αναμίξτε καλά.

Στα 15 λεπτά βρασμού αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.

Τεμαχίστε τις 4 ντομάτες Περέτι, τις 4 μικρές πατάτες, το 1½ κολοκύθι και τη 1½ μελιτζάνα σε πάρα πολύ λεπτές φέτες.

Τεμαχίστε τις μεγάλες σε διάμετρο φέτες της μελιτζάνας στη μέση. Αδειάστε τη μισή από τη σάλτσα ντομάτας μέσα στο πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέστε τα λαχανικά εναλλάξ και με όποια σειρά επιθυμείτε εσείς μέσα στο πυρίμαχο σκεύος.

Ραντίστε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο και νιφάδες τσίλι.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και στην πιο χαμηλή θέση για μιάμιση ώρα.

Αποσύρετε το σκεύος από το φούρνο. Τα λαχανικά στο φούρνο είναι έτοιμα.

Καλή σας επιτυχία.