Date:23 Νοεμβρίου, 2018Posted By:Ilias L.Category:ΛΑΔΕΡΑTag:vegan, vegetarian, πράσα, πρασόριζο Υλικά για 4 μερίδες πράσα με λαχανικά και ρύζι: 500 gr πράσα 1 lt ζωμός κότας ή λαχανικών 3 μέτρια καρότα 1½ μέτριο κρεμμύδι 3 κ.σ ρύζι Αρμπόριο 2 κ.σ φρέσκος κόλιαντρος 2 κ.σ μαϊντανός Ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Ξεφλουδίστε όπου είναι απαραίτητο και ξεβγάλτε με άφθονο νερό τα λαχανικά. Χοντροκόψτε τα πράσα αφού πρώτα αποβάλλετε το πράσινο τμήμα τους. Προσωπικά επέλεξα να τεμαχίσω τα πράσα σε μήκος περίπου 4 – 5 cm. Χοντροκόψτε τα καρότα, το ξερό κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το μαϊντανό. Καλύψτε τον πάτο μίας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και βάλτε την να κάψει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά μαζί με τις 3 κ.σ ρύζι. Τσιγαρίστε για για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό. Αλατίστε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Αποφύγετε το συχνό ανακάτεμα για να διατηρήσετε τα πράσα ακέραια. Στα τελευταία 5 λεπτά του βρασμού προσθέστε τον χυμό από το λεμόνι, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σβήστε την εστία και αφήστε επάνω την κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι το φαγητό να κρυώσει αλλά και να δέσει ελαφρώς πριν το καταναλώσετε. Τα πράσα με λαχανικά και ρύζι είναι έτοιμα. Καλή σας επιτυχία.
