ΧΟΥΜΟΥΣ

Υλικά για το χούμους:

300 gr βρασμένα ρεβύθια (κατά προτίμηση χωρίς το φλούδι)

60 gr ταχίνι

50 gr χυμό λεμονιού (περίπου 1½ μικρό ζουμερό λεμόνι)

3 κ.σ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

8 κ.σ κρύο νερό ή νερό από τα βρασμένα ρεβύθια

1/3 κ.γ κύμινο (προαιρετικά)

Μαϊντανός χοντροκομμένος (προαιρετικά)

Αλάτι & φρεκοτριμμένο πιπέρι

---

Μέθοδος:

Μουλιάστε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια σε νερό. Ξεβγάλτε καλά και βράστε με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Αποσύρετε τα ρεβύθια από την εστία και σουρώστε καλά. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα ρεβύθια,

ξεβγάλτε καλά και βράστε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από την εστία και σουρώστε καλά.

Το φλούδι στα ρεβύθια δεν πρόκειται να επηρεάσει καθόλου το γευστικό αποτέλεσμα, αλλά ελαφρώς την υφή του χούμους.

Οπως και να έχει και στις δυο περιπτώσεις το αποτέλεσμα είναι πάρα πολύ καλό. Προσθέστε τα βρασμένα ρεβύθια,

το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το νερό, τη σκελίδα του σκόρδου και το ελαιόλαδο στον κάδο ενός πολυκόφτη ή μεγάλου μούλτι.

Αλέστε μέχρι το χούμους να πολτοποιηθεί αρκετά ώστε να είναι ομοιογενές και κρεμώδες.

Εναλλακτικά προσθέστε τα παραπάνω υλικά μέσα σε ένα μπολ ή μικρή κατσαρόλα και πολτοποιήστε πάρα πολύ καλά με ένα ραβδομπλέντερ.

Προσθέστε επιπλέον νερό αν επιθυμείτε ένα πιο ρευστό χούμους και συνεχίστε την πολτοποίηση.

Προαιρετικά και μετά το άλεσμα μπορείτε να περάστε το χούμους από ψιλή σίτα.

Με αυτή τη διαδικασία θα καταφέρετε να αποβάλλετε από το χούμους οτιδήποτε δεν πολτοποιήθηκε αρκετά.

Αλατίστε, πασπαλίστε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προαιρετικά το κύμινο.

Σερβίρετε το χούμους σε πιάτο ή μπωλ και ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με χοντροκομμένο μαϊντανό.

Καταναλώστε το χούμους ως ορεκτικό, όπως δηλαδή είναι ευρέως γνωστό, αλλά τολμήστε να το συνδυάστε και

σε σάντουιτς με καπνιστό σολομό, καπνιστά αλλαντικά, αλλά ακόμα και σε πιάτα με ψητό κόκκινο ή λευκό κρέας.

Η παραπάνω είναι μια μέθοδος που προτιμώ τακτικά καθώς πιστεύω πως ταιριάζει απόλυτα με τα προαναφερθέντα υλικά.

Το χούμους είναι έτοιμο.

Καλή σας επιτυχία.