ΖΩΜΟΣ ΑΠΟ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά:  1 kg γαρίδες με κέλυφος 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο στα 2) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλωνάρι σέλερι (χοντροκομμένο) 1 σφηνάκι κονιάκ 1 φύλλο δάφνης 1 κ.γ πελτέ ντομάτας 1 κ.γ εστραγκόν αποξηραμένο 2 κ.γ ροζ πιπέρι σε κόκκους Ελαιόλαδο Μέθοδος: 1. Αφαιρέστε το κεφάλι και το κέλυφος από τις γαρίδες. Φυλάξτε το υπόλοιπο σώμα…

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Υλικά για 40-50 μελομακάρονα: Για τη ζύμη: 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 gr ζάχαρη 400 ml ηλιέλαιο 2 κ.σ κονιάκ 1½ κ.γ μπέϊκιν πάουντερ ½ κ.γ σόδα μαγειρική ½ κ.γ κανέλα Χυμό από 2 πορτοκάλια Χυμό από ένα μανταρίνι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Ξύσμα από 1 λεμόνι Για το σιρόπι: 400 gr νερό 300 gr ζάχαρη…

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά για 50 κουραμπιέδες: 500 gr βούτυρο τύπου Κερκύρας 160 gr ζάχαρη 1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 πακέτα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα) 1 κρόκο αυγού 1 κ.σ κονιάκ 1 κ.γ σόδα μαγειρική 1 κ.γ baking powder 3 βανίλιες (σε κάψουλα) 200 gr αμύγδαλα (ωμά) Μέθοδος: 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 –…

ΧΑΛΚΑΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ

 Υλικά για περίπου 35 τεμ. χαλκαδάκια της Πόλης: 600 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 gr βούτυρο 200 gr ηλιέλαιο 200gr γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.γ μαχλέπι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ ζάχαρη 1½ κ.γ αλάτι 1 ασπράδι 1 κρόκος Μαύρο σουσάμι Μέθοδος: Χτυπήστε καλά στο μίξερ το βούτυρο με το λάδι και το…

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ PESTO ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ

Υλικά για 1 μερίδα πέννες με κοτόπουλο και pesto βασιλικού: 160 gr πέννες 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο 150 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 2 – 2½ κ.σ πέστο βασιλικού (συνταγή για το pesto μπορείτε να βρείτε εδώ) 4-5 τεμ. λιαστές ντομάτες 1 σφηνάκι λευκό κρασί ½ κ.σ βούτυρο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος: Γεμίστε μία κατσαρόλα…

ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

Υλικά για τη βινεγκρέτ εσπεριδοειδών: Ελαιόλαδο 150 ml Λευκό μπαλσάμικο 50 ml Χυμός και ξύσμα από 1 ζουμερό πορτοκάλι Χυμός από ½ λεμόνι και ξύσμα από 1 Χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ Ξύσμα από 1 ροζ γκρέιπ φρουτ 4 κ.γ φρέσκο θυμάρι 2 κ.σ μουστάρδα με μέλι Μέθοδος: Προσθέστε το λευκό ξύδι μπαλσάμικο, την…